Ανακατέψτε το γάλα και το νερό σε ένα ποτήρι μέτρησης. Μείγμα μικροκυμάτων μέχρι να φτάσει στους 105 έως 115 βαθμούς F (40 έως 46 βαθμούς C), 30 έως 60 δευτερόλεπτα.
Ανακατέψτε μαζί 2 φλιτζάνια αλεύρι, ζάχαρη, ζύμη και αλάτι στο μπολ ενός μίξερ βάσης εξοπλισμένο με το εξάρτημα του κουπιού. Προσθέστε αυγά, λιωμένο βούτυρο και μείγμα γάλακτος. Χτυπάμε με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να συνδυαστεί. Χτυπάμε με υψηλή ταχύτητα 15 δευτερόλεπτα. Μεταβείτε στο συνημμένο γάντζο ζύμης. Προσθέστε τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά, αναμειγνύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη και αρχίζει να απομακρύνεται από τις πλευρές του μπολ, 3 έως 5 λεπτά – θα είναι κολλώδη. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λιπαρό μπολ, γυρίζοντας στο παλτό. Ψύξη, καλυμμένη, έως ότου η ζύμη είναι εύκολο να χειριστεί, τουλάχιστον 2 ώρες ή μέχρι μια νύχτα.
Λίπανση 2 (9 ιντσών) στρογγυλά τηγάνια κέικ ή 2 (8 ιντσών) τετράγωνα ψησίματα. Ανακατέψτε μαζί καφέ ζάχαρη και κανέλα σε ένα μικρό μπολ. παραμερίζω. Τραβήξτε τη ζύμη. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό. Τραβήξτε μία μερίδα ζύμης σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε ορθογώνιο 6×16 ιντσών. Εάν η ζύμη πηγαίνει πίσω όταν κύλιση, καλύψτε και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 έως 10 λεπτά, τότε δοκιμάστε να κυλήσετε ξανά. Διαδώστε 1/3 φλιτζάνι σάλτσα καραμέλας πάνω από τμήμα ζύμης. Πασπαλίστε με το ήμισυ του ζάχαρη κανέλας και τα μήλα.
Ξεκινώντας από μια μακρά πλευρά, κυλήστε τη ζύμη για να σχηματίσετε ένα αρχείο καταγραφής. Τραβήξτε τη ραφή για να σφραγίσετε. Φέτα ζύμη συνδεθείτε σε 8 (πάχους 2 ιντσών) κομμάτια. Βάλτε ρολά, κόψτε τις πλευρές κάτω, σε ένα από τα προετοιμασμένα τηγάνια. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη, 1/3 φλιτζάνι σάλτσα καραμέλας, κανέλα-ζαχαροπλαστική και μήλα. Αφήστε τα ρολά να σηκωθούν, να καλυφθούν, σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σχεδόν σε μέγεθος, περίπου 30 λεπτά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F (190 μοίρες C).
Ψήστε τα ρολά στο προθερμασμένο φούρνο μέχρι το χρυσό καφέ, 20 έως 24 λεπτά. Ψύξτε σε τηγάνι σε ένα συρτάρι για 10 λεπτά. Το ψιλοκομμένο ρολά με 1/2 φλιτζάνι σάλτσα καραμέλας και σερβίρει ζεστή.
Φτιάξτε το μίνι
Προετοιμαστείτε σύμφωνα με τις οδηγίες, εκτός από το βήμα 4, κόψτε κάθε ζύμη συνδεθείτε σε 16 (πάχους 1 ιντσών) κομμάτια. Ψήνουμε ρολά μέχρι να χρυσή καφέ, 17 έως 22 λεπτά. Δροσερό και χρησιμεύει σύμφωνα με τις οδηγίες.
Συμβουλή συνταγής
Αν σας αρέσει, αντικαταστήστε 2 (1 λίβρα) πακέτα κατεψυγμένα ζύμη ψωμιού, αποψύχθηκε, για την σπιτική ζύμη και παραλείψτε μπροστά στο βήμα 3.
