Τα γεύματα που έτρωγαν οι οικογένειές μας όταν ήμασταν παιδιά έρχονται συχνά με ευχάριστες αναμνήσεις. Η αδύνατη πίτα μπέικον που έκανε η μαμά μου όταν ήμουν νέος έγινε ένα από τα πρώτα πράγματα που έκανα όταν έψαχνα μόνος μου και τελικά έγινε ένα από τα αγαπημένα των παιδιών μου.
Ο πρώην υπάλληλος της Allrecipes Taylor Boeser κάνει πιάτα που την παίρνουν πίσω στην παιδική του ηλικία, όπως και ο τόνος κρέμας. Και ενώ το όνομά του δεν ουρλιάζει “το καλύτερο δείπνο ποτέ”, είναι πραγματικά ένα φιλικό προς τον προϋπολογισμό, νόστιμο γεύμα και ένα από τα αγαπημένα από πολλούς στην κοινότητα των μαγειρικών κατοικιών μας.
Τώρα μοιράζεται μια άλλη οικογένεια αγαπάει μαζί μας, ένα από τον παππού της. Είναι ένα που μπορεί να είναι λίγο πολωτικό, αλλά στη Μινεσότα, όπου ο Taylor είναι αρχικά από, είναι ένα από τα πιο γνωστά νορβηγικά τρόφιμα-Lefse με το Lutefisk.
Εάν είστε από τη Μινεσότα, ίσως να γνωρίζετε ήδη τι είναι αυτό, διότι, σύμφωνα με τον Taylor, πολλοί Μινεσότα είναι νορβηγικής ή σκανδιναβικής κληρονομιάς. Εάν δεν ξέρετε τι είναι (και δεν το έκανα μέχρι που μου είπε ο Taylor), ας ρίξουμε μια ματιά σε αυτό το κοινό ζευγάρωμα.
Τι είναι το Lefse;
Dotdash Meredith Food Studios
Το Lefse είναι ένα παραδοσιακό νορβηγικό flatbread από πατάτες. Σκεφτείτε το ως παρόμοιο με μια κρέπα στο ότι μπορεί να σερβιριστεί γλυκιά ή αλμυρά.
“Πολλές οικογένειες έχουν τις συνταγές τους που κάνουν για τις διακοπές ή τις ειδικές περιπτώσεις, αλλά μπορείτε επίσης να τις αγοράσετε στο παντοπωλείο. Ο αγαπημένος μου τρόπος για να φάτε το Lefse θερμαίνεται με λίγο βούτυρο και ζάχαρη”, λέει ο Taylor.
Αλλά η έκδοση του παππού της ήταν αλμυρή.
“Ένας από τους αγαπημένους του γεύματα του παππού Larry ήταν το Lefse με βρασμένες πατάτες και λουτεφίσκο”, λέει. “Ζήτησα από τη μαμά μου, Cheri, ακριβώς πώς έφαγε αυτό το γεύμα, και είπε:« Θα πάρει ένα κομμάτι lefse, έβαλε βρασμένες πατάτες πάνω του και να το ψήσει, έπειτα ένα κομμάτι από lutefisk που η μητέρα είχε ψήσει, καθώς και λίγο ζεστό βούτυρο.
Τι είναι το Lutefisk;
Το Lutefisk είναι αποξηραμένο γάδο, που προετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο, ώστε να μπορεί να διαρκέσει το χειμώνα. Για να το επαναυψωθεί, οι Σκανδιναβοί το απορροφούν σε ένα μείγμα λυίου και νερού και καταλήγει με υφή που μοιάζει με ζελατίνη-που είναι το πολωτικό μέρος.
Τόσο ο Lefse όσο και ο Lutefisk σερβίρονται παραδοσιακά σε κοινοτικές συγκεντρώσεις, ιδιαίτερα γύρω από τα Χριστούγεννα, αλλά ο παππούς του Taylor δεν προετοίμασε παραδοσιακά το Lutefisk.
“Η γιαγιά μου προτιμά να το ψήσει”, λέει. Η μαμά της δεν ήταν ποτέ μεγάλος οπαδός του με οποιονδήποτε τρόπο ήταν προετοιμασμένη.
“Θα έτρωγε λίγο απλό, αλλά μόνο ψημένο”, λέει ο Taylor. «Όταν την ρώτησα γιατί ποτέ δεν προσπάθησε να το κάνει ο ίδιος, απάντησε:« Ήταν σαν να τρώω μια μέδουσα ».
Τόσο το Lefse όσο και το Lutefisk, που τρώγονται μαζί ή ξεχωριστά, είναι παραδοσιακά ένα χειμερινό φαγητό. Αλλά και οι δύο είναι υπέροχες ανεξάρτητα από την ώρα του χρόνου ή την εποχή είναι. Δεν θα το δοκιμάσουμε να είναι ένας ειδικός τρόπος για να τιμήσει τον παππού και τις γαστρονομικές του παραδόσεις; Ο Τέιλορ το σκέφτεται.
