Περιστρέψτε τη σφαίρα, τοποθετήστε το δάχτυλό σας όπου προσγειώνεται και οι πιθανότητες είναι υψηλές ώστε η περιοχή να έχει τουλάχιστον ένα μείγμα μπαχαρικών που είναι συνώνυμο με την κουζίνα. Από το πρώτο πασπαλίζουμε, αυτά τα καρυκεύματα παίρνουν τους ντόπιους πίσω στην παιδική τους ηλικία. Καραϊβική jerk καρύκευμα. Αιγύπτιος Δούκα. Γαλλικά Herbes de Provence. Ιαπωνικά Shichimi Togarashi. Indian Garam Masala. Μεξικάνικο Tajín.
Στο Hawai’i, αυτό το καρύκευμα υπογραφής είναι η σκόνη MUI Li Hing, η οποία υπήρξε βασικό σε σπίτια και σε εστιατόρια στα νησιά της Χαβάης για περισσότερα από 100 χρόνια.
Εδώ είναι αυτό που κάνει αυτό το μπαχαρικό υπογραφής τόσο ξεχωριστό, καθώς και πού να το βρείτε και πώς να το χρησιμοποιήσετε.
Τι είναι η σκόνη Li Hing MUI;
Το Li Hing Mui είναι ένα μικρό, αλατισμένο αποξηραμένο δαμάσκηνο που είναι εγγενές στην Κίνα. Μεταφράζεται περίπου από την Καντονέζικη, το όνομα σημαίνει “ταξιδιωτικό δαμάσκηνο”, ένα νεύμα στο γεγονός ότι τα φρούτα είναι ιδανικά για να συσκευάσουν ως σνακ. Απλά πιπιλίστε το τμήμα της σάρκας και πετάξτε τον σπόρο για μια γρήγορη ώθηση ενέργειας. Στο Γκουάμ, τα δαμάσκηνα είναι “γλυκά και ξινά”, που δίνει μια ωραία περίληψη της γεύσης τους: ίσα μέρη γλυκά, αλμυρά και τάρτα. Εκτός από το να στεγνώσει, αυτά τα δαμάσκηνα είναι πάρτι. Σήμερα, αυτό το combo περιλαμβάνει ένα μείγμα γλυκόριζας, κόκκινο χρωματισμό τροφίμων, αλάτι, ζάχαρη και μερικές φορές άλλα γλυκαντικά.
Το φρούτο έφτασε στα νησιά της Χαβάης και σε άλλα πολυνησιακά νησιά στα μέσα του 1800 μέσω των κινέζικων μετανάστες που εργάζονται σε φυτείες ζάχαρης, καφέ και ανανά. Όπως αναφέρει η National Geographic, είναι εδώ στο Hawai’i – με πρόσθετες επιρροές από τους ιαπωνικούς και τους πορτογάλους μετανάστες καθώς και από τους Χαβάη – όπου το ξινό δαμάσκηνο μετατράπηκε σε ένα ακόμη πιο ευπροσάρμοστο προϊόν: σκόνη MUI, που γίνεται με λείανση των καρπών. Και αν εντοπίσετε το “Li Hing” σε ένα μενού στο Hawai’i, είναι πολύ πιθανό ότι αυτό αναφέρεται στη σκόνη και όχι στο φρούτο. Για πολλούς ανθρώπους στο Hawai’i, η ξεχωριστή γεύση έχει γεύση όπως το σπίτι.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη Li Hing MUI
Χαβάη
Οι επιλογές αφθονούν για το πώς να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη Li Hing MUI. Εδώ είναι μερικές ιδέες για να ξεκινήσετε. Μην αισθάνεστε περιορισμένοι σε αυτά, όμως – αισθάνονται ελεύθεροι να γίνουν δημιουργικοί και να χρησιμοποιήσετε το καρύκευμα σε οποιαδήποτε συνταγή που θα μπορούσε να επωφεληθεί από ένα μικρό γλυκό και πικάντικο λάκτισμα.
- Πασπαλίστε το σε ανανά, μάνγκο, μήλα, σταφύλια, καρπούζι, φράουλες ή άλλα φρούτα.
- Χρησιμοποιήστε το για να καλύψετε τα κολλώδη αρκούδες και άλλες καραμέλες.
- Βυθίστε τα γυαλιά κοκτέιλ σε χυμό εσπεριδοειδών και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τη σκόνη Li Hing Mui για να χάσετε το γυαλί.
- Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη MUI με 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη για να χρησιμοποιηθεί ως επίστρωση για ζύμη μπισκότων με ψωμί μαϊμού, κρουαστάν κώνους ή για να σκόνη ζεστά, φρέσκα ντόνατς. (Στο Hawai’i, το Li Hing Mui Powder είναι μια κοινή επίστρωση για το Malasadas, ένα δημοφιλές είδος ντόνατ πορτογαλικού τύπου.)
- Πασπαλίστε το πάνω από το ξύρισμα πάγου.
Πού να αγοράσετε σκόνη li hing mui
Στο Hawai’i, θα βρείτε τη σκόνη Li Hing Mui στα ράφια σε πολλά τοπικά καταστήματα γνωστά ως “καταστήματα σπόρων σπόρων“Και στα σούπερ μάρκετ. Εάν ζείτε στην Continental US, θα έχετε τον ευκολότερο χρόνο να πάρετε τα αγαθά στο διαδίκτυο (αν και η κράτηση μιας πτήσης στο Hawai’i και το χτύπημα αυτό ως αναμνηστικό δεν ακούγεται σαν κακή ιδέα!).
Βρείτε τα αποξηραμένα φρούτα MUI, τα καραμέλα που φτιάχνονται με αυτό, ένα σιρόπι που εγχύεται με αυτό ή παραδοσιακή σκόνη Li Hing Mui από αυτούς τους ηλεκτρονικούς λιανοπωλητές:
Μπορείτε επίσης να παραγγείλετε σκόνη Li Hing Mui από Αμαζόνα ή Walmart.
