Αυτά τα copycat texas roadhouse rolls γεύση ακριβώς όπως το πραγματικό πράγμα

Όταν καθίσετε για ένα γεύμα σε ένα Texas Roadhouse, υπάρχει πιθανώς ένα πράγμα στο μυαλό σας. Όχι, δεν είναι οι μπριζόλες που κόβονται με το χέρι, τις αργές μαγειρεμένες νευρώσεις ή ακόμα και τα τραγανή κοτόπουλα κοτόπουλου. Είναι εκείνα τα πανέμορφα, χνουδωτά ρολά που σας χαιρετούν στο τραπέζι σαν ένα ακτινοβόλο δοχείο χρυσού. Εάν είχατε ποτέ ένα, ξέρετε πόσο μαλακό, γλυκό και ικανοποιητικό είναι – στην πραγματικότητα, μπορεί να είναι δύσκολο να σταματήσετε τον εαυτό σας από το να γεμίζετε μόνο σε ρολά.

Λοιπόν, τώρα, μπορείτε να ορίσετε τη σκηνή για ένα παρήγορο οικογενειακό γεύμα όπως ακριβώς κάνουν στο American Steakhouse με μια σπιτική έκδοση αυτών των εικονικών ρολών Roadhouse. Σύμφωνα με τη συνταγή Taster Robby Lozano, η συνταγή μας Copycat “έχει ακριβώς όπως το πραγματικό πράγμα”, αλλά χωρίς ταξίδι στην αλυσίδα εστιατορίων.

Τι είναι τα ρολά του Texas Roadhouse;

Τα ρολά του Texas Roadhouse δεν είναι απλώς παλιές ρολά ζύμης – είναι μια εμπειρία από την αρχή μέχρι το τέλος. Σερβίρονται ζεστά, γεγονός που αναδεικνύει τη λεπτή γλυκύτητα και την απαλή, ευάερη υφή. Επιπλέον, είναι σε συνδυασμό με αυτό το λαχταριστό, αλμυρό-γλυκό βούτυρο μελιού κανέλας που τα μεταφέρει σε ένα άλλο επίπεδο ευδαιμονίας ψωμιού.

Με αυτή τη συνταγή αντιγραφής, επιδιώξαμε να συλλάβουμε όλη τη νοσταλγία και την άνεση της εμπειρίας του Texas Roadhouse, αλλά κρατήστε το αρκετά απλό για να τραβήξετε μαζί στο σπίτι. Αυτά τα ρολά homestyle αποδείχθηκαν πλούσια, τρυφερά και ακαταμάχητα – την τέλεια προσθήκη σε οποιοδήποτε γεύμα, είτε πρόκειται για γιορτή διακοπών είτε για ένα απλό δείπνο εβδομάδας.

“Αυτά πήγαν γρήγορα στη δοκιμαστική κουζίνα, αποδεικνύοντας ότι δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το ψωμί κατευθείαν από το φούρνο”, δήλωσε ο δοκιμαστής συνταγών Elizabeth Mervosh. “Αυτά τα ρολά ήταν πολύ εύκολο να φτιάξουν και δεν απαιτούσαν τη διαμόρφωση, την οποία μου άρεσε. Είναι σαν μαλακά μαξιλάρια καλοσύνης!”

Η συνταγή Rolls Texas Roadhouse Rolls

Το κλειδί για το Texas Roils Rolls είναι η ελαφρότητα, η χνούδι και η γλυκύτητα, και αυτή η συνταγή αντιγράφων καρφώνει και τα τρία χαρακτηριστικά.

Για να επιτευχθεί αυτό, το προσωπικό της κουζίνας δοκιμής μας έβγαλε τα καλύτερα ψησίματα, όπως το γάλα στη σόμπα πριν το μειώσει σε μια πιο δροσερή θερμοκρασία για τη μαγιά. Αυτό βοηθά στη διάσπαση της πρωτεΐνης που μπορεί να αναστέλλει τη δομή της γλουτένης και να αυξάνεται στο φούρνο, δίνοντάς σας τελικά ένα πολύ ελαφρύτερο και πιο τρυφερό ρολό.

Συνειδητοποιήσαμε επίσης τα Roadhouse Rolls έχω Για να είμαστε τετράγωνοι, έτσι αποφασίσαμε να ισοπεδώσουμε και να διπλώσουμε τη ζύμη για να επιτύχουμε το μοναδικό σχήμα. Η αναδίπλωση της ζύμης αποδίδει επίσης μικρές ρωγμές στο κέντρο του κυλίνδρου, ιδανική για να διαχωρίσει ανοιχτό και να λερώσει με βούτυρο. Τέλος, μια σφραγίδα πλύσης αυγών στο γυαλιστερό εξωτερικό και ενθαρρύνει ένα χρυσό ψήσιμο, δημιουργώντας την κλασική εμφάνιση του Texas Roadhouse.

Το καλύτερο μέρος για αυτή τη συνταγή είναι ότι μπορείτε να το κάνετε μέρες μπροστά από το χρόνο-απλά τυλίξτε τους κυλίνδρους σε αλουμινόχαρτο μετά από ψύξη, σφραγίστε τα σε μια τσάντα με φερμουάρ και αποθηκεύστε τα στην κατάψυξη. Όταν είναι σχεδόν καιρός για δείπνο, ψήνετε τα ρολά που έχουν τυλιχτεί με αλουμινόχαρτο για 20 λεπτά και ακριβώς έτσι, κάθε γεύμα της εβδομάδας της εβδομάδας θα πάρει μια γεύση από το Texas Roadhouse Comfort.

Πώς να φτιάξετε το copycat texas roadhouse rolls

Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε το γάλα μέχρι να αρχίσει να γεμίζει γύρω από τις άκρες (περίπου 5 λεπτά). Ρίξτε το γάλα στο μπολ ενός μίξερ βάσης που είναι εφοδιασμένο με προσκόλληση γάντζου ζύμης, ανακατέψτε σε κάποια ζάχαρη και βούτυρο και αφήστε το μείγμα να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά. Όταν είναι ζεστό αλλά όχι πολύ ζεστό, ανακατέψτε σε ενεργή ξηρή ζύμη και περιμένετε άλλα 10 λεπτά μέχρι να αρχίσει να παίρνει αφρώδες.

Στη συνέχεια, προσθέστε ένα αλάτι, έναν κρόκο αυγού, ένα αυγό και λίγο αλεύρι και χτυπήστε με χαμηλή ταχύτητα για περίπου ένα λεπτό. Ενώ το μείγμα είναι ακόμα σε χαμηλό, προσθέστε περισσότερο αλεύρι (περίπου 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά) μέχρι να σχηματιστεί μια υγρή, κολλώδης ζύμη. Συγκεντρώστε την ταχύτητα ανάμιξης στο μέσο και δουλέψτε τη ζύμη για άλλα 8 έως 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ομαλή και ελαστική και αρχίζει να απομακρύνεται από τις πλευρές.

Μετακινήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο λάστιχο μπολ για να ανεβείτε (χαλαρά καλυμμένο) σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Ακρο: Η πρώτη απόδειξη της ζύμης μπορεί επίσης να γίνει στο ψυγείο μια νύχτα!

Μόλις ανέβει, χτυπήστε τη ζύμη προς τα κάτω, στη συνέχεια διπλώστε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Πιέστε ή κυλήστε τη ζύμη σε ένα ομοιόμορφο σχήμα περίπου 1/2 ίντσας σε πάχος. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τη ζύμη σε ορθογώνιο 16 με 8 ιντσών. Ξεκινώντας από ένα μακρύ άκρο, διπλώστε τη ζύμη στο μισό για να σχηματίσετε ένα ορθογώνιο 16 έως 4 ιντσών, στη συνέχεια πιέστε τις άκρες των δύο μισών μαζί μέχρι να σφραγιστούν.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα κόπτη πίτσας (και ένα χάρακα για τη μέτρηση), κόψτε τη ζύμη σε 16 τετράγωνα 2 ιντσών. Μετακινήστε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και καλύψτε χαλαρά με πλαστικό περιτύλιγμα για να ανεβείτε για άλλη μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου (αν το τηγάνι αισθάνεται λίγο γεμάτο, αυτό είναι εντάξει). Βουρτσίστε την κορυφή κάθε κύλινδρου με πλύσιμο αυγών και ψήνετε σε φούρνο F 350 μοιρών για 12 έως 16 λεπτά, μέχρι το χρυσό καφέ.

Μόλις βγουν από το φούρνο, βουρτσίστε τα με λιωμένο βούτυρο και τους σερβίρετε ζεστά – με ένα μπολ του βούτυρο μελιού της κανέλας Copycat.