Επισκέφτηκα το Weber Grill HQ, και τώρα μου αρέσουν τα Griddles – εδώ γιατί

Μεγάλωσα μαθαίνοντας πώς να μαγειρεύω σε μια κλασική σχάρα 22 ιντσών Weber 22 ιντσών και παρόλο που δοκιμάζω διαφορετικές σχάρες για δουλειά, θα έχω πάντα έναν από αυτούς τους πρωτότυπους βραστήρες. Όπως και πολλές σχάρες Weber, είναι κομμάτια πρώτης τάξεως εξοπλισμού. Όμως, παρά την αγάπη μου για όλα τα πράγματα στη σχάρα-που περιλαμβάνει τη λειτουργία της σχάρα επίπεδης κορυφής σε ένα εστιατόριο όταν ήμουν νεότερος-δεν ήμουν πραγματικά σε θέση να φτάσω πίσω από την τρέλα σπιτική ταψιά των τελευταίων ετών. Δηλαδή, μέχρι πρόσφατα, όταν επισκέφτηκα το Weber Grill Global Headquarters για μια εκδήλωση μαγειρικής – και τώρα έχω δει το φως.

Ο βραβευμένος με τον James Beard συγγραφέα και ο θρύλος του μπάρμπεκιου Steven Raichlen έδωσαν μια συναρπαστική ιστορία του ταψί και συζήτησαν τις τεχνικές και τα στυλ μαγειρέματος που μπορούν να επιτευχθούν με αυτό. Μας περπάτησε μέσα του Νέο βιβλίο μαγειρικήςτο οποίο είναι φανταστικό – περιέχει σχεδόν όλα όσα πρέπει να γνωρίζουμε για το μαγείρεμα σε πλέγματα. Στη συνέχεια, πήρα πραγματικά να μαγειρέψω σε ένα από τα πλέγματα του Weber, που ήταν μια απίστευτη εμπειρία (και ναι, πρέπει να φάμε όλο το φαγητό, το οποίο μπορείτε Δείτε μερικά από εδώ). Ήρθα μακριά από τη μέρα με μια πολύ βαθύτερη εκτίμηση για την ευελιξία και την έκκληση του ταψί, καθώς και έναν τόνο άλλων προϊόντων Weber Griddling που δεν ήξερα ότι υπήρχαν. Εδώ είναι μερικά από τα εργαλεία και τον εξοπλισμό που δοκιμάσαμε ή έμαθα κατά τη διάρκεια της επίσκεψής μου.

Τα καλύτερα Weber Griddles και τα εργαλεία με το Amazon στο Amazon

• 28 ιντσών ανθεκτικό στη σκουριά499 $
• 36 ιντσών ανθεκτικό στη σκουριά699 $
• Ένθετο σχάρας άνθρακα ανθεκτικού σε σκουριά170 $
• Τύπου για πνευματικές σχάρες118 $
• Weber Q Gritdle, σειρά 100/1000$ 52, αρχικά $ 70
• Ο Weber κατασκευάστηκε επίπεδη κορυφή$ 100, αρχικά $ 110
• Γκουρμέ μπάρμπεκιου48 $, αρχικά 64 $
• Ξύστρα19 $, αρχικά $ 22
• Ουσιαστικό σύνολο εργαλείων 5 τεμαχίων60 $

28 ιντσών ανθεκτικό στη σκουριά

Η κατανομή θερμότητας σε αυτό το τριπλό, ανθρακικό χάλυβα, ανθεκτικό στη σκουριά είναι απίστευτη. Η ομάδα του Weber μου εξήγησε πόσο σκληρά εργάστηκαν για να βεβαιωθείτε ότι κάθε άκρη και γωνιά του ταψί θερμαίνεται ομοιόμορφα (αυτή είναι μια μεγάλη παγίδα για τις περισσότερες επίπεδες κορυφές και τα πλέγματα, τα οποία μπορούν να έχουν προκλητικά κρύα σημεία). Είναι μίλια πέρα ​​από αυτό που σκέφτηκα ότι ο εξοπλισμός ήταν ικανός. Τα πλέγματα είναι φυσικά μεγάλα για το μαγείρεμα υψηλής θερμοκρασίας, ειδικά πρωτεΐνες όπως μπριζόλες και σπασίματα, καθώς και λαχανικά και θαλασσινά. Έψαξα σολομό σε αυτό το ταψί και ήταν όμορφα καραμελωμένο στο εξωτερικό, αλλά είχε ακόμα ένα λαμπερό ροζ εσωτερικό. Αυτός ο εξοπλισμός με πήρε πραγματικά πίσω στις μέρες του εστιατορίου μου και με έκανε να ερωτευτώ με αυτό το είδος μαγειρέματος ξανά.

36 ιντσών ανθεκτικό στη σκουριά

Αυτό το ταψί έχει τέσσερις καυστήρες και μπορείτε πραγματικά να μαγειρέψετε πολλά αντικείμενα σε διαφορετικά επίπεδα θερμότητας. Για παράδειγμα, αν θέλετε να κρατήσετε μερικές πατάτες με πλέξιμο ζεστό σε χαμηλή φωτιά ενώ χλευάζετε μια μπριζόλα ίντσες μακριά, μπορείτε να το κάνετε αυτό. Τα πλέγματα του Weber είναι ασφαλή για χρήση με μεταλλικά εργαλεία και ο Raichlen εξήγησε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σφαιρίδια ξύλου για κάπνισμα σε ένα ταψί, το οποίο βρήκα συναρπαστικό. Κάποιος μαγειρεύεται ακόμη και ποπ κορν σε ένα, το οποίο είναι ένα εκπληκτικό πάρτι.

Ένθετο σχάρας άνθρακα ανθεκτικού σε σκουριά

Έχω δοκιμάσει πολλά μεγάλα πλέγματα από άνθρακα χάλυβα με τα χρόνια και ένα ζήτημα ήταν ότι κανένας από τους μεγαλύτερους δεν ήταν συμβατό με το βραστήρα Weber μου. Ήμουν έκπληκτος που διαπίστωσα ότι όχι μόνο ο Weber συνειδητοποιεί πολύ καλά αυτό το κοινό οδόφραγμα, αλλά η μάρκα είχε ήδη μια λύση. Αυτό το ένθετο του ταψί ταιριάζει τέλεια μέσα στο ψησταριό σας και το μετατρέπει αποτελεσματικά σε ένα ταψί υψηλής ισχύος. Αν διαβάζετε αυτό και σκέφτεστε, “Ναι, χρησιμοποιώντας ένα ταψί ακούγεται φοβερό, αλλά μου αρέσει πολύ η γεύση του άνθρακα μου”, θα πρέπει να το προσθέσετε στο καλάθι σας αμέσως.

Τύπου για πνευματικές σχάρες

Έχετε ένα Weber Spirit Grill; Μου αρέσει να το ακούω, αφού ταξινομήσαμε πολλαπλές σχάρες από αυτή τη γραμμή ανάμεσα στον κατάλογό μας με τις καλύτερες σχάρες αερίου εκεί έξω. Εάν θέλετε να μετατρέψετε το πνεύμα σας σε μια σοβαρή μηχανή πλέγμα, σηκώστε ένα από αυτά τα ένθετα από χυτοσίδηρο με πορσελάνη και σπρώξτε μερικά μπιφτέκια, τηγανίτες ή τα λαχανικά Fajita ASAP.

Weber Q Gritdle, σειρά 100/1000

Το Q1400 του Weber είναι η συνολική αγαπημένη μας ηλεκτρική σχάρα, και ένα μεγάλο κομμάτι εργαλείων τόσο για εσωτερική όσο και για υπαίθριο μαγείρεμα. Είπαμε ότι “παράγει υγρό, τρυφερό φαγητό με όμορφα σημάδια σχάρας”. Και αν θέλετε να ανταλλάξετε τα σημάδια σχάρας για το σκληρό, καπνιστό κουνουπιέρα ενός υψηλής ποιότητας ταψί, αρπάξτε αυτό το ένθετο q j gritdle μόνο για $ 52.

Ο Weber κατασκευάστηκε επίπεδη κορυφή

Αυτό το 16,3- x 15,8 ιντσών (σχεδόν) τετράγωνο επίπεδη κορυφαία χάλυβα χάλυβα είναι συμβατό με πολλές παλαιότερες γένεις, πνεύμα και ψησταριές. Αφού επιβεβαιώσετε ότι η σχάρα σας είναι συμβατή με αυτή την εξαιρετική προσθήκη, επιλέξτε ένα και αγκαλιάστε τη ζωή του ταψί.

Γκουρμέ μπάρμπεκιου

Αυτό το μικρότερο ταψί 12- x 15,2 ιντσών είναι ένας θαυμάσιος τρόπος για να ξεπεράσετε μερικά αντικείμενα, ενώ εξακολουθείτε να ψήνετε τους άλλους με τον κανονικό τρόπο. Θέλετε να δοκιμάσετε μερικά μπιφτέκια, μπριζόλες ή φέτες μελιτζάνα ενώ ψήνετε κοτόπουλο και γαρίδες στη σχάρα; Πιάσε αυτό το ταψί και μπορείτε.

Ξύστρα

Εάν έχετε ένα ταψί, αυτό το ξύστρα είναι απόλυτη ανάγκη. Αυτό θα σας βοηθήσει να τρέξετε ένα ταψί σαν ένα καρυκεύμα μαγειρέματος – πιστέψτε με, γιατί ήμουν ένα. Σας βοηθά να ξύσετε γρήγορα το γράσο, το λάδι και τα καρυκεύματα, και μετά από μια γρήγορη σκουπίδια, η σχάρα σας θα φανεί ολοκαίνουργια μετά από κάθε μάγειρα. Είναι ένα απολύτως ουσιαστικό εργαλείο που πρέπει να βρίσκεται μέσα σε κάθε πλάνο.

Ουσιαστικό σύνολο εργαλείων 5 τεμαχίων

Είτε ξεκινάτε το ταξίδι σας στο ταψί αυτή τη στιγμή είτε απλά ψάχνετε τρόπους για να βελτιώσετε την υπάρχουσα εξέδρα σας, αυτό το σετ είναι εξαιρετικό. Έρχεται με μια σπάτουλα ψαριών με σχισμές – το αγαπημένο μου είδος για χρήση κατά το μαγείρεμα – και συμπιέζετε τα μπουκάλια, ώστε να μπορείτε να διανείμετε το λάδι, το νερό ή τη σάλτσα μπάρμπεκιου σαν επαγγελματίας σεφ. Και πάλι, αυτό θα ήταν ένα τρομερό δώρο για οποιοδήποτε πλέγμα στην τροχιά σας.