Ξεχάστε το τσάι με φυσαλίδες-αυτό το δροσερό, κρεμώδες ποτό είναι το καλύτερο μυστικό της Ταϊβάν

Σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα στην Ταϊπέι, τίποτα δεν ταιριάζει αρκετά με το χάος του ώμου μιας νυχτερινής αγοράς. Συνήθως έρχομαι για τα σνακ του δρόμου-τα ψωμάκια με τηγανητά με τηγανητά, τηγανισμένα ζυμωμένα tofu-αλλά αυτή τη φορά, είμαι σε αποστολή να εντοπίσω το γάλα παπάγια, το πεμπτουσιακό φρουτώδες ποτό της Ταϊβάν. Εντοπίζω τους προμηθευτές να ξεφλουδίζουν και να τεμαχίζουν τους παπάγια του ποδοσφαίρου, στη συνέχεια να ρίχνουν κομμάτια σε μπέρδες με γάλα με ταχύτητα. Όταν τελικά φτάνω στο μπροστινό μέρος της γραμμής, ο πωλητής μου δίνει ένα φλιτζάνι. Είναι το καλύτερο γάλα παπάγια που είχα στο ταξίδι μου: δροσερό και αναζωογονητικό, με floral γλυκύτητα από την ώριμη παπάγια και ένα άγγιγμα γλυκού συμπυκνωμένου γάλακτος.

Η πιο διάσημη εξαγωγή ποτών της Ταϊβάν μπορεί να είναι τσάι φούσκα, αλλά τα πραγματικά γνωρίζουν ότι το γάλα φρούτων είναι το αληθινό αστέρι. Το γάλα φρούτων, ένα είδος ποτών που είναι δημοφιλή σε όλη την Ταϊβάν, έρχεται σε μια ποικιλία γεύσεων. Μερικά από τα πιο δημοφιλή φρούτα που χρησιμοποιούνται είναι το καρπούζι, η μπανάνα, η γκουάβα, το αβοκάντο, η φράουλα και η αγαπημένη μου παπάγια. Δοκίμασα για πρώτη φορά γάλα παπάγια το 2019, όταν επισκέφτηκα τη χώρα ως φοιτητής. Από τότε, επέστρεψα σχεδόν κάθε χρόνο. Κάθε φορά που επισκέπτομαι, κάνω ένα beeline για το γάλα παπάγια, ακόμα και πριν σταματήσω να απολαμβάνω άλλα κλασικά της Ταϊβάν, όπως κοτόπουλο ποπ κορν και ομελέτες στρειδιών.

Πίσω στη Νέα Υόρκη, όπου μένω σήμερα, ονειρεύομαι συχνά αυτό το κρεμώδες γάλα παπάγας. Είναι δύσκολο να βρεθεί, και όταν το κάνω, συνήθως απογοητεύομαι από την έλλειψη γεύσης τροπικών φρούτων. Αν και το ποτό είναι απλό να γίνει – μείγμα φρούτων με ολόκληρο το γάλα και τον πάγο – το φρούτο που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι στην αιχμή της ωριμότητας. Διαφορετικά, καταλήγετε σε ένα ήπιο ποτό που δεν έχει τίποτα σαν την παπάγια. Επειδή τα ώριμα τροπικά φρούτα δεν είναι ούτε άφθονα ούτε προσιτά στη Νέα Υόρκη, όπως είναι στην Ταϊβάν, τα περισσότερα εστιατόρια ή καφετέρια της Ταϊβάν δεν εξυπηρετούν το ποτό και εκείνοι που δεν φτάνουν για τους πιο μαλακούς, ωριμασμένους παπάγκες.

Απογοητευμένος από την έλλειψη επιλογών γύρω μου, αποφάσισα να φτιάξω τη δική μου. Το γάλα παπάγια απαιτεί μόνο τέσσερα συστατικά: φρέσκα, ώριμα φρούτα. γάλα μη αποβουτυρωμένο; θρυμματισμένος πάγος? Και, αν σας αρέσει πιο γλυκό, γλυκά συμπυκνωμένο γάλα. Απλώς συνδυάστε τα συστατικά μέχρι να ομαλάρει και να αφήσει. Προσθέστε περισσότερα φρούτα για ένα παχύτερο ποτό που μοιάζει με smoothie, ή περισσότερο γάλα, αν προτιμάτε το Runnier. Μπορείτε επίσης να προσαρμόσετε τη γλυκύτητα προσθέτοντας περισσότερο συμπυκνωμένο γάλα στη γεύση.

Μια λέξη της προσοχής: είναι καλύτερο να πίνετε το ποτό σύντομα μετά το συνδυάστε. Η παπάγια περιέχει παπαΐνη, ένα φυσικό ένζυμο που διασπά τις πρωτεΐνες γάλακτος, όπως η καζεΐνη και ο ορός γάλακτος, με αποτέλεσμα μια δυσάρεστη πικρή γεύση.

Λειτουργία μαγειρέματος
(Κρατήστε την οθόνη ξύπνια)