Οι πιο δύσκολες κρατήσεις εστιατορίων στον κόσμο, κατατάσσονται

Η βαθμολόγηση μιας κράτησης σε ένα από τα πιο αποκλειστικά εστιατόρια του κόσμου δεν ήταν ποτέ πιο δύσκολη – ή πιο επιθυμητή. Σύμφωνα με μια νέα έκθεση της εταιρείας τεχνολογίας φιλοξενίας Ντεκόη απαίτηση για αόριστες, αδύνατες-για να τραπεζειροποιήσει τις εμπειρίες συνεχίζει να αναπτύσσεται, με ορισμένους χώρους που απαιτούν ετήσια αναμονή, τιμές μεταπώλησης κράτησης στις χιλιάδες ή, σε μία περίπτωση, μια χειρόγραφη ταχυδρομική κάρτα μόνο για να ληφθεί υπόψη.

Εάν αναρωτιέστε ποια εστιατόρια είναι πραγματικά το πιο δύσκολο για να πάρετε κρατήσεις στο, ο Dojo κυκλοφόρησε δύο λεπτομερείς λίστες των πιο δύσκολων θέσεων για να κάνετε κράτηση σε όλο τον κόσμο και στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ο παγκόσμιος κατάλογος περιλαμβάνει μενού γευσιγνωσίας, οικογενειακά φωτιστικά και εστιατόρια που λειτουργούν περισσότερο σαν ιδιωτικούς συλλόγους. Μόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι κορυφαίες καταχωρήσεις είναι τόσο ποικίλες όσο είναι απρόσιτες, από ένα steakhouse του Σαν Φρανσίσκο με ένα μυστικό μενού σε ένα σημείο της Νέας Υόρκης που δεν έχει καν.

Κάθε εγκατάσταση στον κατάλογο έχει έναν εκτιμώμενο χρόνο αναμονής για να πάρει ένα τραπέζι και μια βαθμολογία ευρετηρίου από τα 100 που υποδεικνύει πόσο δύσκολο είναι να δειπνήσει εκεί (με βαθμολογία 100 που χαρακτηρίζει τα πιο επιλεκτικά σημεία). Αυτοί οι μέσοι όροι προέρχονται από την ανάλυση της Dojo σχετικά με τις πλατφόρμες μεταπώλησης κρατήσεων-οι οποίες επιτρέπουν στους πελάτες να αγοράσουν υψηλές περιζήτητες κρατήσεις αντί να ανταγωνίζονται για να τους πάρουν δωρεάν-πάνω από 90 ημέρες, προσφέροντας ένα στιγμιότυπο για το τι οι επισκέπτες είναι πρόθυμοι να πληρώσουν για εγγυημένη πρόσβαση.

Πειραματική τραπεζαρία και αποκλειστικότητα πηγαίνετε χέρι -χέρι

Αυτός ο διεθνής κατάλογος με εστιατόρια που δυσκολεύεται να κάνει η ηπείρους και οι κουζίνες, αλλά η Ισπανία έχει κάνει μια ισχυρή εμφάνιση. Με τους σεφ που ακολουθούν τα βήματα των μαγειρικών θρύλων όπως η Ferran Adrià του El Bulli – ο οποίος πιστώνεται με τη διάδοση του μαγειρικού αφρού που συσχετίζουμε με το Fine Dining σήμερα – δεν αποτελεί έκπληξη ότι η Ισπανία έχει κάνει αρκετές εμφανίσεις στα δεδομένα του Dojo.

Ως τρίτο πιο αποκλειστικό εστιατόριο παγκοσμίως, η Βαρκελώνη’s Απολαμβάνωένας προορισμός τριών michelin που είναι γνωστός για τα avant-garde πιάτα στα μενού του γευσιγνωσίας, απαιτεί μια πλήρη εκ των προτέρων κράτηση.

Στη Γιρόνα, Celler de Can Roca -Κατατάσσεται στην πέμπτη θέση στον διεθνή κατάλογο του Dojo-τραβά τους επισκέπτες από όλο τον κόσμο για μια πολυαισθητηριακή, οικογενειακή εμπειρία που διαρκεί 330 ημέρες για να εξασφαλίσει. Μια λίστα αναμονής έξι μηνών προηγείται των γευμάτων που χτυπάνε τα όρια στις Σύνορο Στο Gipuzkoa, ένα εστιατόριο του οποίου η ιστοσελίδα ήδη αναφέρεται στην πειραματική φιλοσοφία που βοήθησε να κερδίσει τη θέση του ως Νο 11.

Στη Δανία, την Κοπεγχάγη Ήσυχνά πιστώνεται με την αναμόρφωση της σύγχρονης σκανδιναβικής κουζίνας, μετοχές στην όγδοη θέση, παρά το γεγονός ότι προηγουμένως ανακοίνωσε το τελικό κλείσιμο της. Παρόλο που ένα παράθυρο κράτησης 90 ημερών μπορεί να φανεί ότι αυτό το hotspot είναι πιο εύκολο να δειπνήσει, το εστιατόριο εξακολουθεί να διοικεί κατά μέσο όρο 1.300 δολάρια σε τοποθεσίες μεταπώλησης κράτησης. Εν τω μεταξύ, De Librije Στο Zwolle, Ολλανδία, ζευγαρώνει τρία αστέρια Michelin με μια πράσινη βαθμολογία βιωσιμότητας, έναν συνδυασμό που μεταφράζεται σε χρόνο αναμονής 180 ημερών για ένα τραπέζι.

Ενώ η Ευρώπη έχει τη μεγαλύτερη παρουσία στον κατάλογο των πιο δύσκολων κρατήσεων για να σκοράρει στον κόσμο, γεμίζοντας εννέα σημεία, οι ΗΠΑ είναι κοντά με οκτώ εστιατόρια. Το Μεξικό κάνει δύο εμφανίσεις – με το Pujol του Enrique Olvera στο Νο 7 – και η Αυστραλία περιλαμβάνεται μία φορά. Μεταξύ των 20 παγκόσμιων καταχωρήσεων, η καλή τραπεζαρία και η καινοτομία είναι ξεκάθαρα, επαναλαμβανόμενα θέματα, με πολλά εστιατόρια που χρησιμοποιούν λέξεις όπως “σύγχρονο”, “δημιουργικό” ή “σύγχρονο” για να περιγράψουν την κουζίνα τους.