Γιατί λειτουργεί
- Χρησιμοποιώντας γλυκόπικρη σοκολάτα εμποδίζει το επιδόρπιο από το να είναι γλυκό γλυκό.
- Το να πετάει τα ψίχουλα σοκολάτας με λιωμένο βούτυρο δημιουργεί μια εύκολη κρούστα.
- Η τοποθέτηση των κομμένων σε φέτες μπανάνες κάτω από το πουτίγκα σοκολάτας εμποδίζει το φρούτο από το Browning.
Οι άνθρωποι που με ζητούν να ονομάσουν την αγαπημένη μου πίτα είναι πάντα λυπάμαι που το έκαναν επειδή η απάντηση απέχει πολύ από την απλή. “Θέλεις να σου πω την αγαπημένη μου πίτα κρέμας;” Αυτό θα ήταν καρύδα. “Ή πρέπει να σας πω την αγαπημένη μου σοκολάτα;” Πουτίγκα σοκολάτας. “Αγαπημένη πίτσα φρούτων;” Λοιπόν, αυτό θα μπορούσε να είναι ξινό κεράσι, ροδάκινο ή ραβέντι, ανάλογα με την ημέρα. Λατρεύω όλη την πίτα, πραγματικά, και ακόμα περισσότερο όταν δεν είμαι αυτός που τους κάνει.
Απλά γελάω.
Συχνά πειραματίζομαι με τις πίτες μου, συνδυάζοντας κρέμες, φρούτα και άλλα πληρωτικά. Αυτή η κρεμώδης πίτα ονείρου μπανάνας σοκολάτας ήταν εμπνευσμένη από την αγάπη μου τόσο για την πίτα μπανάνας όσο και για την εξαιρετική πίτα “ονείρου”: ένα ελαφρύ και ευάερο σκεύασμα φτιαγμένο με συσκευασμένο μίγμα που χτυπάει και κιβώτια πουτίγκα.
Γνωρίζοντας ότι μια εκδοχή γρατσουνιών θα ήταν πολύ καλύτερη από μια σκόνη, έσπρωξα ένα συμπυκνωμένο τσιπς σοκολάτας γεμάτη γλυκόπικρη σοκολάτα και το ελαφρύνω με άφθονο κτυπημένο κρέμα. Πριν το κουτάλι στο Press-in-the-Pan Chocolate Cookie Crust, διάσπασα σε ένα στρώμα ώριμων, γλυκών μπανάνων. Το αποτέλεσμα είναι μια μεταξένια, κρεμώδη πίτα που έχει γεύση σαν σταυρό ανάμεσα σε πουτίγκα σοκολάτας και κρέμα μπανάνας. Με άλλα λόγια: ένας αγώνας επιδόρπιο που έγινε στον ουρανό.
Σοβαρές τρώει / lorena masso
Αύγουστος 2013
Η παλιομοδίτικη κρέμα μπανάνας παίρνει μια λάμψη σοκολάτας
Λειτουργία μαγειρέματος
(Κρατήστε την οθόνη ξύπνια)
-
283 σολ (10 ουγγιές· γλυκόπικρη σοκολάτα70% κακάο, ψιλοκομμένο
-
67 σολ κοκκώδης ζάχαρη (2 1/3 ουγκιά; 1/3 φλιτζάνι·
-
4 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
-
3 μεγάλο αυγού
-
1 φλιτζάνι (240 ML· γάλα μη αποβουτυρωμένο
-
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
-
1 (9 ουγκιά) κουτί πλακίδια σοκολάταςλεπτό έδαφος (βλ. Σημειώσεις)
-
113 σολ αηδιασμένο βούτυρο (4 ουγγιές; 8 κουταλιές), λιωμένο
-
4 μέσον μπανάνες (για 21 3/4 ουγγιές; 620 σολ), αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες, χωρισμένες
-
2 φλιτζάνια (480 ML· κρέμα
-
Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μεγάλο μπολ. παραμερίζω. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τη ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού για να συνδυάσετε. Ανακατέψτε τους κρόκους αυγών έως ότου το μείγμα είναι ανοιχτό κίτρινο και απαλό, περίπου 1 λεπτό.
Σοβαρές τρώει / lorena masso
-
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, φέρτε το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά. Σιγά -σιγά ρίξτε γάλα σε μείγμα κρόκου αυγού σε ένα λεπτό ρεύμα, μέχρι να προστεθεί όλα αυτά. Επιστρέψτε το μίγμα στην ίδια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει το μίγμα, 3 έως 5 λεπτά. Συνεχίστε να χτυπάτε, πατώντας κάθε λίγα δευτερόλεπτα για να ελέγξετε για φυσαλίδες, περίπου 1 λεπτό. Όταν αρχίζει να φουσκώνει, ρυθμίστε ένα χρονοδιακόπτη και συνεχίστε να χτυπάτε για 1 λεπτό. (Αυτό βοηθά στην εξουδετέρωση της αμυλάσης, μιας πρωτεΐνης που διαλύει το άμυλο σε κρόκους αυγών.)
Σοβαρές τρώει / lorena masso
-
Αφαιρέστε από τη φωτιά. Χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο λεπτού πλέγματος, στέλεχος κρέμας πάνω από τη σοκολάτα και χτυπήστε μέχρι να συνδυαστεί. Ψύξτε μέχρι το κρύο, περίπου 1 ώρα 30 λεπτά.
Σοβαρές τρώει / lorena masso
-
Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το φλοιό: Ρυθμίστε το ράφι φούρνου στη μεσαία θέση και προθέρμανση του φούρνου στους 350 ° F (175 ° C).
-
Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε ψίχουλα σοκολάτας με βούτυρο για ομοιόμορφα παλτό. Ξύστε τα ψίχουλα στο κάτω μέρος μιας πλάκας πίτας 9 ιντσών και, χρησιμοποιώντας γυαλί κατανάλωσης με επίπεδη πυθμένα ή κύπελλο μέτρησης, συμπιέσετε σταθερά μέχρι τα ψίχουλα να βρίσκονται σε ένα συμπαγές, ακόμη και στρώμα στο κάτω μέρος και στις πλευρές της πλάκας πίτας. Ψήνουμε μέχρι να είναι κρούστα είναι αρωματικό και σταθερό στην αφή, περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε ένα συρτάρι.
Σοβαρές τρώει / lorena masso
-
Ξεκινώντας από το κέντρο της δροσερής τυφλής κρούστας, τοποθετήστε κάτω μια μοναδική φέτα μπανάνας και στη συνέχεια οργανώστε σε ομόκεντρους κύκλους φέτες μπανάνας γύρω από αυτό σε ένα ενιαίο, ακόμη και στρώμα μέχρι να καλύψετε πλήρως το κάτω μέρος του φλοιού.
Σοβαρές τρώει / lorena masso
-
Αφαιρέστε το μείγμα σοκολάτας από το ψυγείο και χτυπήστε μέχρι να ομαλοποιηθεί. Σε ένα μίξερ βάσης εξοπλισμένο με το εξάρτημα χτυπήματος ή χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μπολ και ένα ηλεκτρικό μίξερ χεριών, κρέμα μαστίγας σε μέτρια υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές, περίπου 2 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια ευέλικτη σπάτουλα, διπλώστε κρέμα σε μείγμα σοκολάτας μέχρι να ενσωματωθούν και δεν παραμένουν οι ραβδώσεις. Ξύστε τη γέμιση σε προετοιμασμένο κέλυφος πίτας και ψύξτε μέχρι να ρυθμίσετε, περίπου 3 ώρες.
Σοβαρές τρώει / lorena masso
-
Όταν είναι έτοιμο να σερβίρει, γαρνίρετε με τις υπόλοιπες μπανάνες σε φέτες.
Σοβαρές τρώει / lorena masso
Ειδικός εξοπλισμός
Κόσκινο λεπτού πλέγματος, πλάκα πίτας 9 ιντσών, ράφι καλωδίων, μίξερ στάσης ή μίξερ χεριών
Σημειώσεις
Οι γκοφρέτες σοκολάτας μπορούν να γίνουν λεπτή αλεσμένη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Εναλλακτικά, τα πλακίδια σοκολάτας μπορούν να τοποθετηθούν σε μια μεγάλη τσάντα με φερμουάρ και να συνθλίβονται με ένα κυλινδρικό πείρο ή μπουκάλι κρασιού μέχρι να γειωθούν.
