Στο τροπικά διορισμένο, ολοήμερο σημείο Bayan Ko Diner στη βόρεια πλευρά του Σικάγου, οι ιδιοκτήτες συζύγου-συζύγου Raquel Quadreny και ο σεφ Lawrence Letrero επαναπροσδιορίζουν το πρωινό του Diner μέσα από την κοροϊδευτική, κολλητική-καλή συγχώνευση του Φιλιππίνων και της κουβανικής κουλτούρας. Βοηθά να είναι ήδη αγαπημένοι για αυτό το λαμπρό mashup στο εστιατόριο που αναγνωρίζεται από τη Michelin, το εστιατόριο τους, Η πόλη μουπερίπου 200 πόδια μακριά. Αναμείνετε το Cubano Breakfast Burritos με το Shaggy Ropa Vieja. Πλάκες κρέμας κρέμας, μαύρα φασόλια και γλυκά plantains. και Sisig Hash. Στα κύβοι χοιρινού χοιρινού κρέατος, με πιπεριές και θρυμματισμένες πατάτες κάτω από ένα ηλιόλουστο αυγό με μαύρο ξύδι aioli. «Ρύζι σκόρδου;» Δεν είναι τόσο μια ερώτηση όσο μια επιβεβαίωση που έχετε επιλέξει τη σωστή πλευρά για να πετάξετε όλο αυτό το κρόκο και το κρέας χυμό. Θα θελήσετε το φρενίτιδα Filipino Sweet Bread Ensaymada για το τραπέζι, καλυμμένο με λιωμένο τσένταρ και σκαρφαλωμένο σε κανέλα. Σε τυπική μόδα δείπνου, ο καφές θα συνεχίσει να έρχεται μέχρι να πείτε “αρκετά”. -Maggie Hennessy, Συνεισφέροντας συγγραφέας
ΚύκλοιHudson, Νέα Υόρκη
Οι κύκλοι είναι, πρώτα απ ‘όλα, ένα κατάστημα bagel. Ο Tray Tepper τελειοποίησε τη συνταγή του κατά τη διάρκεια των ετών των αναδυόμενων παραθύρων, αναπτύσσοντας ένα περήφανο γύρο με μια ακριβή ισορροπία της κρούστας κρούστας και του ψίχουλα, πριν βρει μια μόνιμη διεύθυνση λίγο έξω από την πολυσύχναστη Warren Street στην πόλη Hudson. Όσο ο Tepper θα ήθελε όλοι να εκτιμήσουν τις λεπτές απολαύσεις ενός απλού bagel σχήματος με το χέρι, ψήνονται κάθε πρωί, και τελείωσαν με ένα μόνο schmear καλού τυριού κρέμας, οι κύκλοι είναι επίσης πολύ ένα κατάστημα toppings. Οι προσφορές υπογραφής του είναι τόσο ιδιοσυγκρασιακές όσο είναι ανύπαντρες και αντικατοπτρίζουν το χρόνο του στο Diner στο Μπρούκλιν και την όαση του καλειδοσκοπικού Lil Deb ακριβώς επάνω στο δρόμο. Σαλάτα λευκής ψαράδας με τη Χιλή και διακοσμημένη με υπέροχες φουλάρι από κόλιαντρο. Aioli, αβοκάντο και τοπικό μπέικον κάτω από μια κυριολεκτική χούφτα λαχανικών. Φωτεινές, ένδοξες βρώμικες κατασκευές που χτυπούν τον φόβο στις καρδιές των χαρτοπετσέτας παντού. Όσο οι Circles είναι ένα κατάστημα bagel και ένα κατάστημα toppings, συμβαίνει επίσης να είναι ένα ασυνήθιστα υπέροχο μέρος για να απολαύσετε αυτά τα bagels και toppings. Σχεδιασμένο σε συνεργασία με τον καλλιτέχνη Λούκα Κάρτερο χώρος γεμάτο ηλιακό φως είναι μια ταραχή των υφασμάτων και του χρώματος: γλυπτά τραπέζια που καλύπτονται από πλακίδια Dijon, Amoeba-esque ρολόγια που διαμορφώνονται από βαμμένο ξύλο και plexiglass και πηλό, τριπλές χειροποίητες κούπες. Εδώ, το επιπόλαιο “να μείνετε ή να πάτε;” θα ήταν πιο εύστοχα: “Υπάρχει οπουδήποτε αλλού θα προτιμούσατε να είστε;” –Amiel Stanek, συμβάλλοντας συντάκτης
