Το Pisto, συχνά με το παρατσούκλι “ισπανικό Ratatouille”, είναι ένα ρουστίκ στιφάδες λαχανικών γεμάτο ζωντανά χρώματα και γεύσεις. Υπάρχει γλυκύτητα από τα λαχανικά (κρεμμύδι, πιπεριές και μελιτζάνα) που σιγοβράζουν και ένα λεπτό floral σημείωμα από το Marjoram. Για ευκολότερη προετοιμασία, χρησιμοποιήστε τον επεξεργαστή τροφίμων για να κόψετε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια. (Pulse το καθένα ξεχωριστά για να αποφύγετε να τα μετατρέψετε στο Mush.) Σερβίρετε το Pisto με ένα τηγανισμένο αυγό στην κορυφή για ένα ικανοποιητικό brunch ή μεσημεριανό.
Πώς αλλιώς μπορώ να εξυπηρετήσω το Pisto;
Πέρα από τη χρήση του Pisto ως κρεβάτι για ένα τηγανισμένο αυγό, ζευγαρώνει καλά ως πλευρά με κρέατα και ψάρια, ως κορυφαίο crostini, ή απλά σερβίρεται πάνω από λευκό ρύζι ή polenta.
Σημειώσεις από την κουζίνα δοκιμών φαγητού και κρασιού
Μην μπείτε στον πειρασμό να προσθέσετε τα συστατικά στο τηγάνι ταυτόχρονα και να τα μαγειρέψετε μαζί. Κάθε συστατικό χρειάζεται το χρόνο με το λάδι και το ζεστό κατσαρόλα είτε για να ζεσταθεί είτε να πάρει μια ελαφριά sear.
Προτεινόμενη αντιστοίχιση
Δοκιμάστε να συνδυάσετε αυτό το παρήγορο στιφάδο με ένα πλούσιο, σκοτεινό ροζέ με ζαχαροπλαστική, όπως το Los Milics Sandra’s.
Προχωρώ
Το Pisto μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα ή στην κατάψυξη για έως και ένα μήνα.
