Όταν το τέλος του καλοκαιριού κυλά γύρω, το ίδιο κάνει και τα εποχιακά λαχανικά. Από το τμήμα παραγωγής του αγαπημένου σας παντοπωλείου σε αγροκτήματα και λαχανικούς κήπους, υπάρχει μια καλή ευκαιρία να ολοκληρώσετε την αφθονία αυτού του εύκολου καλοκαιρινού σκουός. Ευτυχώς, δεν έχουμε έλλειψη έμπνευσης συνταγών για έξυπνα, νόστιμα πιάτα για να τροφοδοτήσουμε ολόκληρη την οικογένεια – από διασκέδαση σε κολοκυθάκια μέχρι τραγανές πατάτες. (Και αν έχετε ένα γλυκό δόντι, έχουμε ακόμη και μια λίστα με συνταγές επιδόρπιο που ενσωματώνουν αυτό το ευπροσάρμοστο συστατικό.)
Η μέθοδος μου για το μαγείρεμα των κολοκυθιών το ψήνει στο φούρνο (αφού το πετάω με λάδι, αλάτι και πιπέρι), αλλά υπάρχει μια προετοιμασία που αλλάζει το παιχνίδι που πάντα ξεχνώ: τεμαχίζω το. Όχι μόνο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να επεξεργαστείτε και να αποθηκεύσετε τα φορτία των κολοκυθιών για να παγώσετε και να χρησιμοποιήσετε καθ ‘όλη τη διάρκεια του χειμώνα, αλλά είναι ο τέλειος τρόπος για να ενσωματώσετε τα κολοκυθάκια σε ένα υπέροχα τυρώδες, κρεμώδη κατσαρόλα.
Γιατί αγαπάμε τεμαχισμένα κατσαρόλα κολοκυθάκια
Υπάρχουν πολλά κολοκυθάκια και κατσαρόλες καλοκαιρινών σκουός εκεί έξω που μοιάζουν περισσότερο με ένα gratin, στρωμάτων μενταγιόν σκουός με αυγά, τυρί και βούτυρο. Ενώ αυτές οι συνταγές είναι δοκιμασμένα και αληθινά κλασικά, έχουν την τάση να αποδειχθούν λίγο σούπα αν δεν είστε προσεκτικοί. Αυτό συνήθως εξαρτάται από μεταβλητούς παράγοντες: πόσο παχύ ή λεπτό είναι κομμένες οι φέτες, η περιεκτικότητα σε νερό των κολοκυθιών και πόσο καλά οι φέτες είναι αλατισμένες.
Τότε ο τεμαχισμός των κολοκυθιών έρχεται σε πρακτικό. Είναι ένας εύκολος τρόπος για να περάσετε αυτό το κοινό πρόβλημα και να ανεβάσετε την κατσαρόλα κολοκυθάκια. Το αλάτι καλύπτει πιο ομοιόμορφα την επιφάνεια των λεπτών λωρίδων, εξάγοντας επιπλέον νερό και καθιστώντας πολύ πιο εύκολο να αποσπάσει την περίσσεια πριν το πετάξει στα συστατικά της κατσαρόλας.
Πώς να φτιάξετε τεμαχισμένο κατσαρόλα κολοκυθάκια
Το πρώτο πράγμα είναι το πρώτο: τεμαχίστε τα κολοκυθάκια! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τρίφτη κουτιού ή την προσκόλληση τεμαχισμού ενός επεξεργαστή τροφίμων – απλώς να σας ενημερωθεί ότι η χειροκίνητη μέθοδος μπορεί να απαιτεί λίγο λίπος αγκώνα (και να παρακολουθήσετε αυτές τις αρθρώσεις). Εάν έχετε επιπλέον κολοκυθάκια, μη διστάσετε να το τεμαχίσετε και αυτό. Τα επιπλέον κολοκυθάκια μπορούν να καταψυχθούν και να αποψυχθούν για τηγανητά κομμάτια, την πίτα κολοκυθάκια και ακόμη και το ψωμί κολοκυθάκι.
- Προετοιμάστε το ταψί. Λιπάνετε ελαφρώς ένα πιάτο ψησίματος 2 τεμαχίων με σπρέι μαγειρέματος.
- Περίοδος κολοκυθάκια και αποστράγγιση. Συνδυάστε τα τεμαχισμένα κολοκυθάκια με αλάτι, πετάξτε το για να το συνδυάσετε και αφήστε το να καθίσει σε ένα σουρωτήρι στον νεροχύτη για να αποστραγγίσει για τουλάχιστον 15 λεπτά. (Αυτό το βήμα είναι σημαντικό, επειδή χρειάζεται χρόνος για το αλάτι να κάνει τη δουλειά του για την εξαγωγή υγρασίας.)
- Τραβήξτε τα κολοκυθάκια και πιέστε το νερό. Μεταφέρετε τα κολοκυθάκια από το σουρωτήρι σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και πιέστε για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία – όπως θα κάνατε για πατάτες.
- Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια. Θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε κρεμμύδια. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να είναι ημιδιαφανή.
- Ανακατέψτε τα συστατικά και φτιάξτε το μίγμα Panko. Ανακατέψτε τα τεταμένα κολοκυθάκια, το μαγειρεμένο μείγμα κρεμμυδιού και τα τυριά. Μεταφέρετε το μείγμα στο ταψί και ψήνετε στους 375 βαθμούς F, ακάλυπτο, για 20 λεπτά.
- Κάντε το panko topping. Ενώ η κατσαρόλα ψήνει, φτιάξτε ένα τραγανό μίγμα panko ανακατεύοντας μαζί το panko breadcrumbs, το λιωμένο βούτυρο και το τυρί παρμεζάνα. Πασπαλίστε το πάνω από το πιάτο κατσαρόλας και ψήστε το για 10 έως 15 λεπτά.
Έπαινος από την κοινότητα Allrecipes
Jake Sternquist / Food Styling: Holly Dreesman, Shannon Goforth / Prop Styling: Breanna Ghazali
- “Πάντα χρειάζεστε κάτι να κάνει με το επιπλέον κήπο Zucchinis-Easy πηγαίνει με τα πάντα.” -Michele
- “Δεν με νοιάζει καν για κολοκυθάκια, αλλά αυτό ήταν νόστιμο! Αντί για το σχοινόπρασο χρησιμοποίησα πράσινα κρεμμύδια φρέσκα από τον κήπο και δεν είχα ιταλικά ψίχουλα Panko, έτσι απλά πρόσθεσα κάποια ιταλικά καρυκεύματα στο κανονικό Panko. –
- “Το έκανε αυτό για τους επισκέπτες για δείπνο για να πάνε μαζί με ψητό ξιφία και μερικά βουτυρωμένα χυλοπίτες μαζί με πεταμένη σαλάτα. -REDPOT7012
Λάβετε τη συνταγή: Τεμαχισμένο κατσαρόλα κολοκυθάκια
