Όπως πολλοί άνθρωποι της ηλικίας μου, η μαμά μου έκανε το μεγαλύτερο μέρος του μαγειρέματος σε όλη την παιδική μου ηλικία, αλλά ο μπαμπάς μου έκανε τη σχάρα. Θα γκρινιάζει τα μπιφτέκια κάθε καλοκαίρι, αλλά όχι μέχρι τον Ιούλιο, όταν το φρέσκο καλαμπόκι της φανέλας στο κοτσάνι και οι ντομάτες ήταν σε εποχή. Ήταν απαραίτητα για την τελειότητα του γεύματος, όπως και το μυστικό συστατικό των μπιφτέκι του.
Ο μπαμπάς μου θα ανάβει τη σχάρα βραστήρα άνθρακα και θα έφερε τα εδάφη βοείου κρέατος που αναμιγνύονται με αυτό το μυστικό συστατικό, το οποίο, για να είμαι ειλικρινής, ήταν το μυστικό συστατικό των σπιτικών μπιφτέκι των περισσότερων οικογενειών στη δεκαετία του 1980 – ένα πακέτο με μίγμα σούπας κρεμμυδιού.
Σκέφτηκα ότι χρησιμοποιώντας ξηρή σούπα κρεμμυδιού σε μπιφτέκια είχαν βγει από τη μόδα, αλλά έκανα λάθος. Είναι ένα από τα εκπληκτικά συστατικά στο καλύτερο μπιφτέκι που λένε ότι οι κριτές λένε ότι είναι “απίστευτα εύκολο να γίνει”, “ένα πολύ νόστιμο burger”, και “πηγαίνει καλά με την εταιρεία”. Ακούγεται ότι αυτό μπορεί να είναι το τέλειο μπιφτέκι για όλες τις καλοκαιρινές ανάγκες μαγειρέματος σας.
Dotdash Meredith Food Studios
Γιατί να χρησιμοποιήσετε το μείγμα σούπας κρεμμυδιού σε μπιφτέκια;
Ένα πακέτο μίγματος σούπας κρεμμυδιού είναι ένας φθηνός τρόπος για να προσθέσετε πολλή γευστική γεύση στο φαγητό χωρίς να κάνετε πολλή δουλειά. Προσθέτει βάθος γεύσης σε μπιφτέκια και πολλά άλλα πιάτα όπως το βόειο κρέας, το τσίλι και το γαλλικό κρεμμύδι.
Αυτή η συνταγή μπιφτέκι απαιτεί για άπαχο βοδινό κρέας, έτσι ώστε τα μπιφτέκια να χάσουν κάποια από τη γεύση από το χαμένο λίπος. Η γροθιά της γεύσης από το μείγμα σούπας ξηρού κρεμμυδιού βοηθά να αντισταθμίσετε αυτό.
Λιπτόν Είναι η μάρκα OG του ξηρού μίγματος σούπας κρεμμυδιού, αλλά οι περισσότερες αλυσίδες παντοπωλείων έχουν επίσης το εμπορικό σήμα του μίγματος. Είτε επιλέγετε το εμπορικό σήμα ή το εμπορικό σήμα, ένα δύο πακέτο είναι συνήθως κάτω από $ 2, καθιστώντας τον εύκολο και προσιτό τρόπο για να προσθέσετε ένα άγγιγμα umami σε burgers.
Εάν θέλετε να φτιάξετε μπιφτέκια με μείγμα σούπας, αλλά δεν έχετε πακέτο στο χέρι, μπορείτε να DIY ξηρό μείγμα σούπας κρεμμυδιού με συστατικά που πιθανότατα έχετε ήδη στο ράφι μπαχαρικών σας.
Το άλλο εκπληκτικό συστατικό σε αυτή τη συνταγή μπιφτέκι είναι βρώμη. Ναι, βρώμη.
Γιατί να χρησιμοποιήσετε κυλιόμενη βρώμη σε μπιφτέκια;
Η βρώμη δεν προσθέτει πολλή γεύση σε μπιφτέκια, αλλά προσφέρουν δύο πράγματα: έναν τρόπο να τεντώσετε τα χρήματά σας και την καλοσύνη ολικής αλέσεως.
Ο καλύτερος μπιφτέκι ζητά ποτέ την προσθήκη ενός φλιτζανιού 3/4 φλιτζανιού με βρώμη σε 2 κιλά επιπλέον άπαχου βοδινού. Θα πάρετε περισσότερα patties με την προσθήκη της φθηνής βρώμης, που τεντώνουν τον προϋπολογισμό του παντοπωλείου σας.
Τα ολόκληρα κόκκους στη βρώμη προσθέτουν επίσης επιπλέον πρωτεΐνες και μερικές ίνες στα μπιφτέκια.
Ένας κριτικός πρότεινε: “Ανακατέψτε τα κομμάτια μπροστά από το χρόνο, έτσι ώστε η βρώμη να έχει χρόνο να απορροφήσει την υγρασία και να μαλακώσει”. Αυτό ακούγεται σαν μια καλή πρόταση για μένα.
Με την προσθήκη μίγματος σούπας, βρώμης και ενός αυγού, πολλοί αναθεωρητές ανέφεραν ότι αυτά τα μπιφτέκια θυμίζουν το Meatloaf. Αυτό έχει νόημα για μένα. Η συνταγή Meatloaf που έχω φτιάξει για την οικογένειά μου για πολλά χρόνια είναι η οικογένεια Rempel Family Meatloaf, και χρησιμοποιεί επίσης ένα πακέτο μείγμα σούπας κρεμμυδιού και ένα αυγό (αλλά χωρίς βρώμη). Κάθε φορά που έχω δοκιμάσει μια διαφορετική συνταγή κρέατος, τα παιδιά μου έχουν ζητήσει έντονα να “επιστρέψουν σε αυτό που μας αρέσει, μαμά”. Ακριβώς όπως με τα μπιφτέκια του μπαμπά μου, έχω την αίσθηση ότι η μαγεία είναι στο μείγμα σούπας κρεμμυδιού.
