Συγκεντρώστε όλα τα συστατικά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς F (220 μοίρες C). Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
Φωτογράφος: Grant Webster / Food Styling: Shannon Goforth / Prop Styling: Gabriel Greco
Φέτα μελιτζάνα κατά μήκος σε τέσσερις φέτες πάχους 1/4 ιντσών. Αποθηκεύστε την εναπομένουσα μελιτζάνα για άλλη χρήση.
Φωτογράφος: Grant Webster / Food Styling: Shannon Goforth / Prop Styling: Gabriel Greco
Βουρτσίστε τις φέτες μελιτζάνες ομοιόμορφα με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αρχικά σεζόν με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Ρυθμίστε στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος.
Φωτογράφος: Grant Webster / Food Styling: Shannon Goforth / Prop Styling: Gabriel Greco
Ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνο μέχρι να τρυφερή και ελαφρώς καφετιά, 20 έως 22 λεπτά.
Φωτογράφος: Grant Webster / Food Styling: Shannon Goforth / Prop Styling: Gabriel Greco
Προσθέστε αλεύρι σε ένα μεγάλο ρηχό μπολ. Κοτόπουλο σεζόν με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Βυθίστε το κοτόπουλο σε αλεύρι μέχρι να επικαλυφθεί πλήρως.
Φωτογράφος: Grant Webster / Food Styling: Shannon Goforth / Prop Styling: Gabriel Greco
Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα από φούρνο 12 ιντσών σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε στήθη κοτόπουλου σε κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, 3 έως 4 λεπτά. Γυρίστε και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, 3 έως 4 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη κατσαρόλα. παραμερίζω.
Φωτογράφος: Grant Webster / Food Styling: Shannon Goforth / Prop Styling: Gabriel Greco
Θερμάνετε 1 κουταλιά της σούπας στο κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Φωτογράφος: Grant Webster / Food Styling: Shannon Goforth / Prop Styling: Gabriel Greco
Ρίξτε το απόθεμα κοτόπουλου και το κρασί Marsala στην κατσαρόλα. Φέρτε σε βράση και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί το υγρό κατά το ήμισυ, ξύπνησε τυχόν καφετιά κομμάτια από το κάτω μέρος της κατσαρόλας, περίπου 4 λεπτά.
Φωτογράφος: Grant Webster / Food Styling: Shannon Goforth / Prop Styling: Gabriel Greco
Μειώστε τη θερμότητα και προσθέστε θρυμματισμένες ντομάτες. Περίοδος με το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Σιγουρευτείτε μέχρι να έρθει η σάλτσα, περίπου 5 λεπτά. Κρατήστε 1/4 φλιτζάνι σάλτσα.
Φωτογράφος: Grant Webster / Food Styling: Shannon Goforth / Prop Styling: Gabriel Greco
Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Κορυφή κάθε στήθος κοτόπουλου με 1 φέτα prosciutto, 1 φέτα μαγειρεμένη μελιτζάνα (αναδιπλώνεται για να ταιριάζει, αν χρειαστεί), 1 κουταλιά σούπας σάλτσα, 2 κουταλιές σούπας τεμαχισμένο τυρί Fontina και 1 κουταλιά τριμμένη Pecorino Romano.
Φωτογράφος: Grant Webster / Food Styling: Shannon Goforth / Prop Styling: Gabriel Greco
Μεταφέρετε τη κατσαρόλα στο φούρνο και ψήνετε μέχρι να λιωθεί το τυρί και το κοτόπουλο μαγειρεύεται (165 βαθμοί για 74 βαθμούς C), περίπου 10 λεπτά.
Φωτογράφος: Grant Webster / Food Styling: Shannon Goforth / Prop Styling: Gabriel Greco
Σερβίρετε με ψιλοκομμένα βότανα.
Φωτογράφος: Grant Webster / Food Styling: Shannon Goforth / Prop Styling: Gabriel Greco
Συνταγή που αναπτύχθηκε από τον Barrett Heald
