Τα καλοκαιρινά επιδόρπια είναι μερικά από τα καλύτερα, κατά τη γνώμη μου. Ενώ αγαπώ τα μήλα και τα αχλάδια, είναι τα καλοκαιρινά μούρα και τα πέτρινα φρούτα που ανυπομονώ για τα περισσότερα. Γι ‘αυτό, όταν είδα τη συνταγή του καλοκαιριού του Sally Field να ανακαλύψει online, ήξερα ότι έπρεπε να το δοκιμάσω. Φαινόταν σαν ένας απλός, αλλά νόστιμος τρόπος για να γιορτάσουμε την αγάπη μου για γλυκά καλοκαιρινά φρούτα. Έτσι συγκέντρωσα μερικά ροδάκινα και βατόμουρα και χτύπησα το τσιπούρα της. Εδώ σκέφτηκα το επιδόρπιο.
Allrecipes/sara haas
Πώς να φτιάξετε το καλοκαίρι του Sally Field
Μου αρέσει το ψήσιμο, και η αναδημιουργία vintage συνταγές έχει γίνει κάπως ένα χόμπι μου. Παρόλο που τα ποσά και οι οδηγίες των συστατικών που χρησιμοποιούνται σε παλαιότερες συνταγές τείνουν να είναι ασαφείς, υπάρχει κάτι γοητευτικό (τουλάχιστον τις περισσότερες φορές) για την απλότητα τους.
Έχω διαπιστώσει ότι μερικές από τις καλύτερες συνταγές vintage συχνά μοιράζονται στο Reddit στο r/old_recipes δικαστήριο. Κάποιος που σκόνταψα πρόσφατα ήταν ένα νόστιμο cobbler από την ηθοποιό Sally Field, που δημοσιεύθηκε αρχικά το 1985 στο “The Hollywood Bowl Cookbook”.
Ξεκινά με την προσθήκη ενός ραβδιού βουτύρου σε ένα πιάτο και αφήνοντας το να λιώσει στο φούρνο ενώ προθερμάνει. Στη συνέχεια, συνδυάζετε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και το γάλα και το ρίξτε πάνω από το λιωμένο βούτυρο. Το τελευταίο βήμα καλύπτει την κορυφή με τα αγαπημένα σας καλοκαιρινά φρούτα, στη συνέχεια μετά από περίπου 30 λεπτά ψησίματος, μένετε με ένα φουσκωτό κουβέρτα που θα σας κάνει να σκάβετε φριχτά γύρω από το ασημένιο συρτάρι σας για ένα κουτάλι.
Η κριτική μου για το καλοκαιρινό κολοσσιά του Sally Field
Ένα από τα καλύτερα πράγματα για αυτή τη συνταγή είναι πόσο απλό είναι να φτιάξετε. Υπάρχει πολύ λίγος χρόνος που απαιτείται και πολλά από τα συστατικά είναι συρραπτικά κουζίνας που έχω πάντα αποθηκευτεί. Ήμουν σε θέση να ρίξω μαζί τη συνταγή σε λιγότερο από πέντε λεπτά, αλλά μου ανταμείφθηκε με κάτι που έμοιαζε σαν να περάσαμε ώρες στην κουζίνα.
Το τσιπούρα μαγειρεύεται τέλεια, με ένα απολαυστικά ζαχαρούχο κάτω, αλλά τραγανό χρυσό κορυφαίο. Όσο για τη γεύση, ήταν νόστιμο, αλλά νομίζω ότι θα ήταν ακόμα καλύτερο με λίγα μπαχαρικά και ένα κομμάτι εκχυλίσματος βανίλιας. Αλλά σε αντίθεση με άλλους cobblers όπου ο καρπός είναι θαμμένος, το φρούτο σε αυτό το τσάι είναι το αστέρι. Ήταν ζουμερό, γευστικό και – όταν ολοκληρώθηκε με παγωτό βανίλιας – έγινε αντιληπτά το νέο μου αγαπημένο επιδόρπιο.
Συμβουλές για την κατασκευή καλοκαιρινών κολοσσών της Sally Field
- Προσθέστε κάποια γεύση. Το κτύπημα είναι εντάξει όπως είναι, αλλά προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού εκχυλίσματος βανίλιας, μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλας και ένα τσίμπημα με γειτονιά και/ή μοσχοκάρυδο θα το καθιστούσε ακόμα πιο νόστιμο.
- Μην παραλείψετε το αλάτι! Η συνταγή της Sally λέει ότι χρησιμοποιεί μια πρέζα αλατιού, αλλά νομίζω ότι 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού θα βοηθούσε να αναδείξει ακόμα περισσότερο τη γεύση του τσαγιού.
- Ανταλλάξτε τη ζάχαρη. Εξετάστε το ενδεχόμενο να αλλάξετε το μισό ή το σύνολο της κοκκοποιημένης ζάχαρης για καφέ ζάχαρη. Δεν προσθέτει μόνο το χρώμα, αλλά και μια πλουσιότερη γεύση μελάσα που ζευγαρώνει καλά με φρούτα καλοκαιρινών.
Λάβετε τη συνταγή: Το καλοκαίρι του Sally Field από το “The Hollywood Bowl Cookbook”
