Ζήτησα από 4 αγρότες πώς να επιλέξουν το καλύτερο πεπόνι, και όλοι είπαν το ίδιο πράγμα

Είναι δύσκολο να αρνηθείς μια φέτα από ένα φρέσκο, ώριμο, ζουμερό πεπόνι κατά τη διάρκεια της περιόδου αιχμής. (Αυτός είναι ο Ιούνιος μέχρι τον Αύγουστο, παρεμπιπτόντως, με το καλύτερο από το μάτσο να εμφανίζεται στα μέσα Ιουλίου, σύμφωνα με τον αγρότη του Cantaloupe John Gingerich.) Ακόμα, ένα δίκαιο ποσό των οπαδών του Allrecipes έχουν γράψει για να μας πουν ότι πλησιάζουν τα πεπονοπώτια με λίγο σκεπτικισμό-και σίγουρα καταλαβαίνουμε γιατί. Αφού πέφτουν θύμα ενός (ή περισσότερων) πάρα πολλών υπο-par εστιατόριο φρουτοσαλάτες με θλιβερή, άρωμα χωρίς μέλι, πεπόνι και σταφύλια, αυτό το υποσύνολο των μαγειρικών κατοικιών παραδέχθηκε ότι τείνουν να έχουν προβλήματα εμπιστοσύνης

Σε αντίθεση με τα τρυφερά φρούτα, όπως τα μούρα και τα ροδάκινα, τα φτερά του πεδίου είναι αρκετά έμπειρα στην καμουφλάζοντας την ποιότητα των φρούτων που κρύβονται μέσα. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι αδύνατο να πούμε ποια πεπόνια είναι ευχάριστα … και ποιοι είναι οι τύποι. Κατά τη διάρκεια της καρδιάς της περιόδου συγκομιδής, πιάσαμε με μια χούφτα αγρότες και εμπειρογνώμονες της βιομηχανίας για να σκοράρουν τα μυστικά τους για το πώς να διαχωριστούν τα καλύτερα από τα υπόλοιπα.

Γνωρίστε τους αγρότες

• Ο John Gingerich, ένας αγρότης με βάση το Summertown, Tennessee με έδρα το Τενεσί
• Η Katy Green, ένας επιθεωρητής πεδίου παραγωγής του Σαν Ντιέγκο, με έδρα την Καλιφόρνια Ολόκληρη η αγορά τροφίμων
• Coy Hancock, υδροπονικός αγρότης στο Το αγρόκτημα Hancock Στο Bartow της Γεωργίας
• Ο Hunter Slade, ένας εκπρόσωπος πωλήσεων της Cordele, με έδρα τη Γεωργία για τη Γεωργία Syngenta Οι σπόροι λαχανικών, οι οποίοι εργάζονται απευθείας με πολλούς αγρότες του πεπόνου σε εβδομαδιαία βάση κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου

Ο καλύτερος τρόπος για να επιλέξετε το πιο γλυκό πεπόνι, σύμφωνα με τους αγρότες

Πριν βυθιστούμε στους ευκολότερους τρόπους να πούμε εάν ένα πεπόνι είναι ώριμο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι υπάρχουν δύο κύριοι τύποι πεπονιών, σύμφωνα με τον επιθεωρητή πεδίου της παραγωγής Katy Green: πεπόνια που “γλιστρούν” από το αμπέλι και τα πεπόνια που “κόβονται” από το αμπέλι.

• Πεπόνια ολίσθησης έχουν περίπου ένα τέταρτο κύκλο και εσοχή στο ένα άκρο του πεπονιού, όπου το αμπέλι χρησιμοποιείται για να συνδεθεί. Αυτά φυσικά απελευθερώνουν από το εργοστάσιο όταν είναι ώριμοι και έτοιμοι να φάνε.
• Πεπόνια Έχετε μια σύντομη προσκόλληση στελέχους στο ένα άκρο του πεπονιού. Τα πεπόνια που έχουν ξεπεράσει δεν απελευθερώνονται από το αμπέλι και πρέπει να κοπούν με βάση τον γρήγορο προσδιορισμό της ωριμότητας από τον Harvester.

Επειδή τα πεπόνια που έχουν κοπεί συχνά συλλέγονται πριν είναι πλήρως ώριμα, δεν εκπέμπουν έντονη μυρωδιά – και δεν προσφέρουν μεγάλη γεύση. Έτσι, ένας εύκολος τρόπος για να επιλέξετε το καλύτερο πεπόνι είναι δίνοντάς του μια μυρωδιά, υδροπονικό αγρότη Coy Hancock, πωλήσεις σπόρων πωλήσεων Hunter Slade και Gingerich συμφωνούν. Όταν σηκώνετε ένα πεπόνι και μυρίστε το άκρο άνθη. Η αντίθετη πλευρά από όπου συνδέθηκε το στέλεχος. Ένα ώριμο πεπόνι θα πρέπει να προσφέρει ένα γλυκό, φρουτώδες, λουλουδάτο και ελαφρώς μυρωδιά άρωμα. Συγκρίνετε το άρωμα του πεπόνου που κρατάτε με μερικούς άλλους στη στοίβα. Επιλέξτε το πιο γλυκό-μυρωδιά, συνιστά το Gingerich.

“Πάντα τους μυρίζει στο κατάστημα μέχρι να βρω ένα που μου αρέσει! Μπορεί να αισθάνεται λίγο ανόητο, αλλά η μύτη σας ξέρει”, λέει ο Hancock.

Άλλα σημάδια ενός πεπονιού υψηλής ποιότητας

Αυτά τα πρόσθετα χαρακτηριστικά που συνήθως μπορούν να προσφέρουν μια ένδειξη ότι ένα πεπόνι αξίζει ένα σημείο στο καλάθι σας:

• Εκτελέστε έναν έλεγχο σημείων για ένα στέλεχος. Όπως αναφέραμε, τα αποκοπή πεπονοπώτων είναι λιγότερο πιθανό να είναι ώριμα και έτοιμα. “Στο αγρόκτημα, γνωρίζουμε ότι ένα πεπόνι είναι ώριμο όταν γλιστράει ακριβώς έξω από το αμπέλι”, εξηγεί ο Hancock. “Στο κατάστημα, αναζητήστε μια καθαρή, ελαφρώς χαραγμένη περιοχή όπου το στέλεχος ήταν. Εάν υπάρχει ακόμα ένα κομμάτι στελέχους, πιθανότατα επιλέχθηκε πολύ νωρίς και δεν θα ωριμάσει περαιτέρω”.
• Κάντε έναν έλεγχο δέρματος. Τα υγιή πεπόνια καλύπτονται από χονδρόκοκκο δίχτυ που είναι συνεπές γύρω από το πεπόνι, το slade και το πράσινο επιβεβαιώνουν. “Εάν είναι υπερβολικά ομαλή ή το πεπόνι αισθάνεται πολύ μαλακό, παραλείψτε το”, λέει ο Hancock. Όσο για το χρώμα μεταξύ του ελαφρού μαύρου δίχτυ, “θα πρέπει να είναι ως επί το πλείστον ένα κρεμώδες, ανοιχτό πορτοκαλί ή χρυσό χρώμα. Αν είναι ως επί το πλείστον πράσινο, το πεπόνι δεν είναι ώριμο ακόμα”, λέει ο Hancock.
• Δώστε του ανελκυστήρα. Ένα πεπόνι που είναι πυκνό και αισθάνεται βαρύ για το μέγεθός του γενικά έχει περισσότερο χυμό – και περισσότερη γεύση – από τους γείτονές του που έχουν το ίδιο μέγεθος, αλλά ελαφρύτερα, πράσινα και slade μας λένε.
• Χτυπήστε, χτυπήστε. Προσποιηθείτε σαν να χτυπάτε μια πόρτα, το κάνετε μόνο στο φλοιό. Τα καλύτερα πεπόνια προσφέρουν έναν βαθύ, συμπαγές, συντονισμένο ήχο. Οι υποτιμήσεις ή οι υπερβολές συχνά ακούγονται πιο υψηλές, γεμάτες και κοίλες.

Τι πρέπει να αποφύγετε όταν επιλέγετε ένα πεπόνι

Προσέξτε για αυτές τις κόκκινες σημαίες ότι τα φρούτα σας μπορεί να είναι “εκτός:”

• Μαλακά ή μυαλά σημεία
• Πράσινο δέρμα
• Ένα συνημμένο στέλεχος
• Ξινό, ζυμωμένο ή αλλιώς φάουλ άρωμα
• Μώλωπες, ρωγμές ή περικοπές
• Η οδοντόκρεμα (μπλε πράσινο) χρώμα κάτω από το δίχτυ

Πώς να απολαύσετε το πεπόνι, το στυλ των αγροτών

Το Green είναι ένας σταθερός πιστός ότι “αν πάρετε ένα πραγματικά μεγάλο πεπόνι, δεν υπάρχει πολύ καλύτερα από το να το τρώτε φρέσκο”.

Ο Χάνκοκ συμφωνεί, προσθέτοντας ότι ένας παγωμένος ώριμος κύβοι του πεπόνου χτύπησε το σημείο, “ειδικά για πρωινό σε ένα ζεστό καλοκαιρινό πρωί”, λέει. “Ξέρω ότι μερικοί λαοί θέλουν να γίνουν δημιουργικοί με ψήσιμο, μετατρέποντάς το σε σούπα, ή κάνοντας μαρμελάδα, αλλά για μένα, απλό και γλυκό είναι ο τρόπος να πάει”.

Εάν επιθυμείτε πιο δημιουργικούς τρόπους για να μεγιστοποιήσετε τη μεταφορά πεπονιού σας, δοκιμάστε αυτές τις εύκολες συνταγές πεπονοπώτης: