Μεγαλώνοντας στο Midwest, οι αναμνήσεις μου για το καλοκαίρι μου πασπαλίζονται με οικογενειακές συγκεντρώσεις Lakeside και συναντήσεις στο αγρόκτημα των παππούδων μου. Κάθε εκδήλωση σημειώθηκε με μακρά γελοία σε στιλ potluck σε μια πολύχρωμη παρέλαση από γυάλινα πιάτα κατσαρόλας και vintage tupperware.
Ως παιδιά, ο μικρότερος αδερφός μου και εγώ θα επιθυμούσαμε τα κουτάκια από βρώμικα επιδόρπια και τα λουλούδια από χνουδωτά πράσινα σαλάτες με μαράσσενο που σπρώχνουν μέσα από δροσερό μαστίγιο. Είχαμε ανασταλτικά το πλευρικό μάτι, τις φέτες τουρσί τυλιγμένου σε αποξηραμένο βόειο κρέας με κρέμα γάλακτος και πήρε ευτυχώς ένα ζαμπόν και ένα τυροκομείο, κομμάτια αλατισμένου καρπούζι και φυσικά, μια σέσουλα κρύα σαλάτα μακαρόνια.
Γιατί λατρεύω τη σαλάτα μακαρόνια
Ένα καλοκαιρινό μύθο, το συρραπτικό και το αξιόπιστο σύντροφο μπάρμπεκιου, η Cold Mac Salad πηγαίνει με σχεδόν όλα όσα τραβούμε από τη σχάρα: κοτόπουλο, μπριζόλα, bratwurst – το ονομάζετε.
Μεγάλωσα με κομμάτια ψιλοκομμένου ζαμπόν (ευχαριστώ, αγρότες χοίρων της Αϊόβα), μικροσκοπικούς κύβους τσένταρ και λαμπερά πράσινα μπιζέλια στην σαλάτα μακαρόνι μου αγκώνα. Η πεθερά μου κάνει τη δική της με σχοινόπρασο και μικροσκοπικές γαρίδες. Έχω δει ακόμη και τις νότιες επαναλήψεις γεμάτες με αυγά σκληρά βρασμένα και γλυκά τουρσί-σε κύβους-μια νόστιμη λήψη που φέρνει το Tang και ένα πλούσιο δάγκωμα στο πιάτο, αν με ρωτήσετε.
Η παραδοσιακή σαλάτα μακαρόνια είναι χτισμένη γύρω από μαγειρεμένα ζυμαρικά μακαρόνια, κρεμμύδι, κρεμμύδι, σέλινο και κόκκινες ή πράσινες πιπεριές, καθώς και κάποιο είδος κρεμώδους ντύσιμο που συνδέει όλα μαζί. Συνήθως, το ντύσιμο βασίζεται σε μαγιονέζα καρυκεύματα με λίγο αλάτι και πιπέρι, αλλά μερικοί λαοί θέλουν να προσθέσουν κουταλιές ξινής κρέμας ή κίτρινης μουστάρδας, πιτσιλιές ξύδι και τσίμπημα από κοκκοποιημένη ζάχαρη για να εξισορροπήσουν την οξύτητα και να ενισχύσουν τη γεύση στα λαχανικά.
Αλλά προτιμώ μια απλή, γρήγορη σαλάτα μακαρόνια, ενσωματώνοντας μόλις πέντε συστατικά: μακαρόνια αγκώνα, κόκκινο κρεμμύδι, σέλινο, μάγου και λευκό ξύδι. Εύκολη αγροτεμάχια.
Η συνταγή σαλάτας 5-ενσωματωμένων μακαρόνια
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 2 ώρες
Σύνολο: 2 ώρες, 30 λεπτά
Μερίδες: 8 έως 10
Συστατικά
3 φλιτζάνια μακαρόνια αγκώνα
½ μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, σε κύβους
⅓ Κύπελλο σέλινο, λεπτές φέτες
¾ Cup Η μαγιονέζα του Hellman (ή η προτιμώμενη μάρκα σας)
2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι
Οδηγίες
1. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Αποστραγγίστε και τρέξτε δροσερό νερό πάνω από τα ζυμαρικά μέχρι να κρυώσει ελαφρώς, αλλά ακόμα λίγο ζεστό (τα μπαστούνια με τα ζεστά ζυμαρικά).
2. Ανακατέψτε μαζί τη μαγιονέζα και το ξίδι και ανακατέψτε σε ζυμαρικά σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Προσθέστε κρεμμύδι και σέλινο. Ανακατέψτε καλά. Συμβουλή: Για να κόψετε την μερικές φορές υπερβολική γεύση κόκκινου κρεμμυδιού, απορροφήστε το κρεμμύδι σε δροσερό νερό για 5 λεπτά και αποστραγγίστε πριν προσθέσετε στο μίγμα ζυμαρικών.
4. Καλύψτε και ψύξτε για τουλάχιστον δύο ώρες, επιτρέποντας στις γεύσεις να παντρευτούν. Όσο περισσότερο βρίσκεται η σαλάτα μακαρόνια, τόσο το καλύτερο (έως και 24 ώρες πριν από την εξυπηρέτηση).
5. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι όπως επιθυμείτε πριν το σερβίρετε.
