4 κοινά λάθη πλαστικών περιτυλίγματος και ασφαλέστερες εναλλακτικές λύσεις

Οι μάγειρες στο σπίτι έχουν χρησιμοποιήσει πλαστικό περιτύλιγμα από τη δεκαετία του 1940 και από τότε παρέμεινε μια δημοφιλής λύση αποθήκευσης τροφίμων. Ενώ το καθαρό περιτύλιγμα είναι εξαιρετικά ευπροσάρμοστο, έχει κάποιους περιορισμούς στην κουζίνα. Φαγητό μίλησε με έναν εμπειρογνώμονα από τη δοκιμαστική κουζίνα Reynolds, ο οποίος παρείχε συμβουλές για τη χρήση του πλαστικού περιτύλιγμα σαν επαγγελματίας για να βελτιώσει τη διαδικασία μαγειρέματος και αποθήκευσης και για την αποφυγή βρώμικων καταστάσεων και πιθανών κινδύνων για την υγεία.

Δεδομένου ότι μερικά από τα πιο συνηθισμένα λάθη ενδέχεται να αποτελούν έκπληξη, αξιοποιήσαμε επίσης τον εμπειρογνώμονα για συμβουλές σχετικά με εναλλακτικές λύσεις που θα χρησιμοποιηθούν όταν δεν συνιστάται το πλαστικό περιτύλιγμα, συμπεριλαμβανομένων πιο βιώσιμων επιλογών όπως το ανακυκλωμένο αλουμινόχαρτο και το χαρτί περγαμηνής.

1. Χρησιμοποιώντας πλαστικό περιτύλιγμα σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες

Σε αντίθεση με τη σαφή σφραγίδα που βρίσκεται στις περισσότερες συσκευασίες κατεψυγμένων γευμάτων που εγκρίνεται για συμβατική χρήση φούρνου, το πλαστικό περιτύλιγμα είναι κατασκευασμένο από ένα πολύ λεπτότερο, πιο εύκαμπτο υλικό που ονομάζεται πολυαιθυλένιο που είναι επιρρεπής σε τήξη σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες, περιορίζοντας τις κατάλληλες μεθόδους θέρμανσης στο φούρνο μικροκυμάτων.

“Δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιείτε πλαστικό περιτύλιγμα σε συσκευές υψηλής θερμοκρασίας, όπως συμβατικούς φούρνους, μονάδες καφέ, stovetops, φούρνους τοστιέρα, αργές κουζίνες, κουζίνες πίεσης, φριτέζες ή σχάρες, όπως θα μπορούσε να λιώσει”, λέει ο Charry Edwards Brown, ανώτερος διευθυντής της Reynolds Test Kitchen. “Στην πραγματικότητα, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται σε θερμοκρασίες άνω των 212 ° F.”

2. Χρησιμοποιώντας πλαστικό περιτύλιγμα σε θερμότητα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ή ζάχαρη

Τα τρόφιμα υψηλά σε λίπος – ειδικά τα ακόρεστα λιπαρά οξέα, όπως τα περισσότερα φυτικά έλαια – έχουν ένα σχετικά χαμηλό σημείο τήξης που τους κάνει να φτάσουν σε υψηλότερες θερμοκρασίες πιο γρήγορα από άλλα συστατικά των τροφίμων. Χρησιμοποιώντας πλαστικό περιτύλιγμα κατά τη θέρμανση αυτών των τροφίμων μπορεί να οδηγήσει σε ανομοιογενές μαγείρεμα και να λιώσει ή να εκραγεί το πλαστικό περιτύλιγμα, προκαλώντας έκπλυση και εκτόξευση.

Το ίδιο ισχύει και για τα ζαχαρούχα τρόφιμα – το χαμηλό σημείο τήξης των περισσότερων σακχάρων τους αναγκάζει να ζεσταθούν γρήγορα και να ξεκινήσουν τη διαδικασία καραμελοποίησης. Εάν έχετε κάνει ποτέ καραμελοποιημένη ζάχαρη, ξέρετε ότι περιλαμβάνει έντονη φυσαλίδα, καθιστώντας το μη ασφαλές για χρήση με πλαστικό περιτύλιγμα.

3. Δεν αφήνετε αρκετό χώρο μεταξύ πλαστικού περιτύλιγμα και φαγητού

Αν και το πλαστικό περιτύλιγμα μπορεί να αντέξει σχετικά υψηλές θερμοκρασίες μαγειρέματος στο φούρνο μικροκυμάτων, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε μερικά βασικά βήματα για να αποφύγετε προβλήματα.

“Μερικοί άνθρωποι ξεχνούν να εξαπολύσουν το περιτύλιγμα κατά το μαγείρεμα με ένα φούρνο μικροκυμάτων”, εξηγεί ο Brown. “Για να το διορθώσετε αυτό, γυρίστε μια γωνία ή κάντε μια σχισμή 1 ιντσών στο πλαστικό περιτύλιγμα, εξασφαλίζοντας ότι ο ατμός δεν συσσωρεύεται. Ο σωστός εξαερισμός είναι ένα σημαντικό μέτρο ασφαλείας και βοηθά στη διατήρηση της ποιότητας των τροφίμων. υφή. ”

Είναι επίσης ζωτικής σημασίας να αφήνετε χώρο μεταξύ των τροφίμων και του πλαστικού περιτυλίγματος κατά τη θέρμανση. “Αφήνοντας περίπου μία ίντσα του χώρου μεταξύ του πλαστικού περιτύλιγμα και του φαγητού όταν η μικροκύκλωση δημιουργεί μια ζώνη ρυθμιστικού διαλύματος μεταξύ του φαγητού και του περιτύλιγμα και μειώνει τον κίνδυνο να λιώνει το περιτύλιγμα στο φαγητό”, συμβουλεύει τον Brown, προσθέτοντας ότι τα τρόφιμα πρέπει να θερμαίνονται σε διαστήματα 3 λεπτών για να αποφευχθούν περαιτέρω αυτά τα θέματα.

4. Δεν δημιουργείτε αεροστεγές σφραγίδα κατά την αποθήκευση τροφίμων

Όταν πρόκειται για τη χρήση πλαστικού περιτύλιγμα για την αποθήκευση τροφίμων, θα θελήσετε να κάνετε το αντίθετο: δημιουργήστε μια αεροστεγές σφραγίδα και μερικές φορές πατήστε ακόμη και το περιτύλιγμα απευθείας στα τρόφιμα. Αυτή η σφιχτή σφραγίδα δημιουργεί ένα φράγμα ενάντια στον αέρα και την υγρασία που μπορεί να προκαλέσει ξήρανση, μαρασμό, οξείδωση και ταχύτερη αλλοίωση. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη των οσμών από άλλα τρόφιμα από τη διείσδυση, μεταβάλλοντας τη γεύση. Και το πλαστικό περιτύλιγμα είναι, φυσικά, γνωστό για την πρόληψη διαρροών και διαρροών.

Το πλαστικό περιτύλιγμα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για την αποθήκευση τροφίμων στην κατάψυξη. Όταν χρησιμοποιείται σωστά, μπορεί να επεκτείνει τη διάρκεια ζωής μιας ποικιλίας τύπων τροφίμων. Ακόμα, ο εμπειρογνώμονας Reynolds λέει ότι ένα κοινό λάθος για αυτήν την εφαρμογή δεν χρησιμοποιεί αρκετό προϊόν και συνιστά διπλά τρόφιμα που χρησιμοποιούν ένα επιπλέον στρώμα πλαστικού περιτυλίγματος, χαρτί καταψύκτη ή αλουμινόχαρτο για να αποφευχθεί η καύση κατάψυξης. Ο Brown προσέφερε επίσης αυτή τη λαμπρή συμβουλή: “Πιέστε το πλαστικό περιτύλιγμα πάνω από το παγωτό στο δοχείο πριν τοποθετήσετε το καπάκι – βοηθά να διατηρήσετε τον αέρα και να εμποδίσει τη δημιουργία κρυστάλλων πάγου”.

Πλαστικό περιτύλιγμα εναλλακτικών λύσεων

Όταν το πλαστικό περιτύλιγμα δεν είναι μια επιλογή, συμπεριλαμβανομένου του πότε το ψήσιμο, υπάρχει μια ποικιλία άλλων προϊόντων περιτύλιξης τροφίμων που μπορείτε να επιλέξετε. Εδώ είναι ένας χρήσιμος οδηγός για την εύρεση της σωστής εναλλακτικής λύσης.

• Φούρνος φούρνου/φούρνο φούρνου/φριτέζα: Στις περισσότερες περιπτώσεις, το φύλλο αλουμινίου και το χαρτί περγαμηνής μπορεί να αντέξει υψηλότερες θερμοκρασίες, καθιστώντας τους τις καλύτερες εναλλακτικές λύσεις για το πλαστικό περιτύλιγμα όταν μαγειρεύουν σε φούρνο ή φούρνο τοστιέρα. Οι επενδύσεις φριτέρας είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή, διευκολύνοντας τον καθαρισμό. Το Reynolds Air Fryer Liners και το αόρατο χαρτί περγαμηνής σχεδιάζονται και δοκιμάζονται για κομποστοποίηση στο σπίτι. Το Reynolds προσφέρει επίσης ανακυκλωμένο αλουμινόχαρτο.
• Αργή κουζίνα/κουζίνα πίεσης: Οι αργές επενδύσεις κουζίνας έχουν σχεδιαστεί ειδικά για να αντέχουν στην υψηλή θερμοκρασία αργών κουζίνων και κουζίνες πίεσης. Είναι επίσης χρήσιμοι για το διαχωρισμό των τροφίμων όταν περισσότερα από ένα πιάτα μαγειρεύονται στο ίδιο δοχείο – απλά φροντίστε να σφραγίσετε με ασφάλεια κάθε τσάντα επένδυσης.
• Σχάρα/κρεατοελιές: Για έντονες θερμικές καταστάσεις μαγειρέματος όπως αυτές που επιτυγχάνονται σε μια σχάρα ή σε ένα κοτόπουλο, θα θελήσετε να επιλέξετε ένα φύλλο αλουμινίου βαρέως τύπου, όπως το Grill Foil, ένα προϊόν αλουμινίου εξαιρετικά παικτού που προσφέρει αυξημένη ανθεκτικότητα, οφέλη από μη κολλητικά και ευρύτερη επιφάνεια.

Η κατώτατη γραμμή

Το πλαστικό περιτύλιγμα είναι ένα βολικό και ευπροσάρμοστο προϊόν για το μαγείρεμα και την αποθήκευση τροφίμων, αλλά η χρήση του σωστά είναι το κλειδί για την αποφυγή προβλημάτων όπως η τήξη, η αλλοίωση των τροφίμων και οι βρώμικες καταστάσεις. Οι κορυφαίες συμβουλές του εμπειρογνώμονα περιλαμβάνουν την αποφυγή του μαγειρέματος υψηλής θερμοκρασίας και την επαφή με τα λιπαρά και τα ζαχαρούχα τρόφιμα, τη δημιουργία της σωστής σφραγίδας και τη χρήση μιας εναλλακτικής λύσης όταν είναι απαραίτητο.