Αυτό που μας άρεσε: Το Goldilocks έγινε πρόσφατα το αγαπημένο μας μεταξύ των συνόλων μαγειρικής από ανοξείδωτο χάλυβα φιλικά προς τον προϋπολογισμό. Τα τηγάνια της μάρκας είναι κατασκευασμένα από ελαφρύ ανοξείδωτο χάλυβα 3-ply, γεγονός που τους καθιστά ευαίσθητους αλλά όχι τρομερά ασταθείς όταν υποβάλλονται σε αλλαγές στη θερμότητα. Όπως και το all-clad, αυτό το τηγάνι έχει μια ευρεία επιφάνεια μαγειρέματος και μια καμπύλη άκρη που καθιστά εύκολο να χύσετε υπερβολικό πετρέλαιο χωρίς βρώμικα ντρίμπλα. Στις δοκιμές μας, τα κρεμμύδια καραμελοποίησης και οι μηδοί κοτόπουλου ήταν εύκολο και δεν υπήρχαν παρατηρήσιμα καυτά σημεία ή καμπύλες για την εξισορρόπηση της επιφάνειας μαγειρέματος. Για μια προσιτή κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα, το Skinket Goldilocks είναι μια εξαιρετική επιλογή.
Τι θα φύγαμε: Ορισμένα πράγματα είναι αναπόφευκτα με τα μαγειρικά σκεύη του προϋπολογισμού. Η επιφάνεια μαγειρέματος δεν είναι τόσο εξευγενισμένη όσο οι επιλογές υψηλότερου βαθμού, οπότε η λεπτή του υφή αναπτύσσει μια χάλκινη πατίνα με την πάροδο του χρόνου με συνεχή χρήση (ειδικά αν είστε συνηθισμένοι στο μαγείρεμα με υψηλή θερμοκρασία). Επίσης, είναι πάντα τόσο ελαφρώς σκυλάκι όταν προσαρμόζετε την πηγή θερμότητας, οπότε απλά μην απομακρύνετε από το τηγάνι για πολύ καιρό. Μερικοί λαοί στη δοκιμαστική κουζίνα δεν ήταν τρελοί για τη λαβή, αν και με δικαιοσύνη, έχω ακόμα να συναντήσω μια λαβή με κατσαρόλα που είναι παγκοσμίως αγαπημένη.
Πώς δοκιμάσαμε τα τηγάνια από ανοξείδωτο χάλυβα
Η δοκιμή μας αποτελείται από πέντε βήματα.
Βυθίσαμε την επιφάνεια μαγειρέματος κάθε τηγανιού με αλεύρι και στη συνέχεια το τοποθετήσαμε πάνω από τη θερμότητα. Καθώς το αλεύρι αρχίζει να καφέ, αποκαλύπτει ασυνέπειες στον τρόπο με τον οποίο τα τηγάνια διανέμουν τη θερμότητα.
Καραμελοποιήσαμε κρεμμύδια για να αποκτήσουμε μια γενική αίσθηση της εμπειρίας μαγειρέματος που προσφέρεται κάθε τηγάνι και πόσο άνετα ήταν να χρησιμοποιήσετε. Μας έδειξε επίσης πόσο εύκολα τα τρόφιμα θα μπορούσαν να σκοντάψουν στο τηγάνι.
Είμαστε σε μηδέν από τους μηρούς κοτόπουλου για να δοκιμάσουμε πιθανές θέσεις κολλητικής και διανομή θερμότητας. Κοίταξα να δούμε αν μια κατσαρόλα 12 “θα μπορούσε να φιλοξενήσει τουλάχιστον τέσσερις μηρούς κοτόπουλου χωρίς πάρα πολύ συνωστισμό.
Κάναμε μια σάλτσα τηγανιών για να δούμε πόσο εύκολα θα κυκλοφορήσει από τα τηγάνια.
Έχουμε πλυθεί με το χέρι κάθε τηγάνι, σημειώνοντας σκληρές επιφάνειες για να καθαρίσουμε ή γωνίες και γωνίες και κουνάβι.
Τι κάνει ένα καλό ταψί από ανοξείδωτο χάλυβα
Το Pan ζεσταίνει ομοιόμορφα;
Στεγνήσαμε την εστίασή μας σε πλήρως δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα για αυτό το τεστ. Αυτά είναι τηγάνια που αποτελούνται από δύο (ή περισσότερα) στρώματα από ανοξείδωτο χάλυβα με πιο θερμικά αγώγιμο μέταλλο, τυπικά αλουμίνιο, σάντουιτς στο κέντρο. Ο πυρήνας αλουμινίου απορροφά και διατηρεί καλά τη θερμότητα ενώ τα στρώματα από ανοξείδωτο χάλυβα ανταποκρίνονται περισσότερο στις ρυθμίσεις της θερμοκρασίας. Ένα καλό τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα θα πρέπει να επιδείξει συνεπή αγωγιμότητα θερμότητας σε όλη την επιφάνεια μαγειρέματος χωρίς προφανή καυτά ή κρύα σημεία.
Είναι το τηγάνι άνετο στη χρήση;
Επειδή η κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα θα είναι σε σταθερή περιστροφή, θέλετε ένα κομμάτι μαγειρικής που είναι άνετο να χειρίζεστε και ελιγμούς γύρω από τη μαγειρική σας. Οι προτιμήσεις για το σχεδιασμό της λαβής μπορούν να γίνουν αρκετά υποκειμενικές, οπότε δεν του δώσαμε πάρα πολύ βάρος στις αξιολογήσεις μας, εκτός εάν η πλειοψηφία της ομάδας μας εξέφρασε την ανυπακοή τους για ένα συγκεκριμένο σχέδιο.
Για να αξίζει τον κόπο σε ένα ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής ποιότητας, θα πρέπει να είναι σε θέση να σας διαρκέσει πολύ καιρό. Τα τηγάνια θα πρέπει να έχουν ανθεκτική και ισχυρή κατασκευή και να είναι σε θέση να κρατήσουν έως και χρόνια βαριάς χρήσης.
Άλλα τηγάνια δοκιμάσαμε και μου άρεσε
Αυτά τα τηγάνια μπορεί να μην είναι η πρώτη μας επιλογή, αλλά ανάλογα με τις ανάγκες και τις προτιμήσεις σας, μπορεί να είναι κατάλληλες για εσάς.
Fissler M5 Pro-Ply
Τα τηγάνια στη γραμμή Fissler 5-ply είναι ανθεκτικά και παχιά και διανέμουν τη θερμότητα εξαιρετικά καλά, παρέχοντας τόσο άμεση θερμότητα σε όλη τη βάση όσο και ακτινοβολούμενη θερμότητα από τις πλευρές. Αυτό διευκολύνει την εργασία με υψηλότερη θερμότητα, μειώνοντας παράλληλα τον κίνδυνο καύσης ό, τι μαγειρεύετε. Η λαβή είναι παχύρρευστη και κοίλη, που το κρατά δροσερό στην αφή (μερικοί άνθρωποι αγαπούν αυτό το στυλ, άλλοι δεν το κάνουν.) Αυτά είναι στην βαρύτερη πλευρά και αρκετά ακριβό, γι ‘αυτό δεν τους ονομάζουμε ως νικητές, αλλά είναι ένα εξαιρετικό τηγάνι που προσφέρει μια υπέροχη εμπειρία μαγειρικής.
Κατασκευασμένο σε μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα
Κατασκευασμένο σε μαγειρικά σκεύη 12 ιντσών ανοξείδωτων χάλυβα
Το Made in Pan είναι αρκετά συγκρίσιμο με το all-clad. Είναι άνετο να χειρίζεται και θερμαίνεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Ωστόσο, είναι περίπου η ίδια τιμή και δεν έρχεται με καπάκι.
Zwilling Spirit 3-Ply ανοξείδωτο χάλυβα
Zwilling Spirit 3-ply ανοξείδωτο χάλυβα
Αυτό το τηγάνι είναι αρκετά μεσαία της απόδοσης. Είναι βαρύ, και η δοκιμή αλεύρου μας αποκάλυψε ότι θερμαίνεται άνισα, με τη μία πλευρά σημαντικά θερμότερη από την άλλη.
Κατσαρόλα
Misen 12 ιντσών από ανοξείδωτο χάλυβα
Συνολικά μας άρεσε αυτό το τηγάνι. Διαχειριζόταν τις δοκιμές μας καλά. Αλλά η μακρά λαβή του είναι πολωτική – μερικοί δοκιμαστές θεωρούν ότι κάνει την κατσαρόλα λίγο δύσκολη στην κορυφή της σόμπας.
Anolon Tri-Ply ανοξείδωτο τηγάνι
Anolon Tri-Ply από ανοξείδωτο χάλυβα
Πρόκειται για ένα αξιοπρεπές τηγανητό μεσαία εμβέλεια, αλλά είχε προβλήματα θέρμανσης ομοιόμορφα στη δοκιμή αλεύρου μας.
Το Hestan Probond χωρίστηκε
Hestan Probond 12 ιντσών
Τα μαγειρικά σκεύη Hestan είναι ένας άμεσος ανταγωνιστής για να καλύψει όλα τα high-end επενδυμένο χώρο από ανοξείδωτο χάλυβα. Τα τηγάνια έχουν κάποια χαρακτηριστικά σχεδιασμού premium-πριτσίνια και μια λεπτή, εργονομική λαβή-αλλά απλά δεν μπορούν να ξεπεράσουν την εξαιρετικά σταθερή επιφάνεια μαγειρέματος του All-Clad. Στη δοκιμή μας, διαπιστώσαμε ότι αυτό το τηγάνι είχε ένα κεντρικό καυτό σημείο, αφήνοντας τα άκρα λίγο πολύ δροσερά.
Tramontina Gourmet ανοξείδωτο χάλυβα
Tramontina Gourmet 12 ιντσών από ανοξείδωτο χάλυβα
Ως επί το πλείστον, αυτό είναι ένα μεγάλο προϋπολογισμό. Η μόνη μας πικρία είναι ότι οι απότομα κεκλιμένες πλευρές μείωσαν την επιφάνεια που χρησιμοποιούσε, η οποία έκανε το μαγείρεμα τέσσερις μηρούς κοτόπουλου στο τηγάνι μια γεμάτη υπόθεση.
Calphalon Classic
Calphalon Tri-Ply ανοξείδωτος χάλυβα
Το Calphalon είναι ένα άλλο μεγάλο pan του προϋπολογισμού. Θυμάται με συνέπεια και διαθέτει μια ωραία, ευρύχωρη επιφάνεια μαγειρέματος. Ωστόσο, αυτά τα τηγάνια είναι μερικά από τα βαρύτερα που δοκιμάσαμε.
Ninja Everclad εμπορική βαθμολογία τηγάνι
Ninja C90026 Everclad εμπορική βαθμολογία από ανοξείδωτο χάλυβα 10.25 “Fry Pan
Η Ninja είναι γνωστή για τις φιλικές προς τον προϋπολογισμό μικρές συσκευές όπως η Air Fryers και οι Blenders και η μάρκα είναι σχετικά νέα στο παιχνίδι μαγειρικής. Το τηγάνι θερμαίνεται γρήγορα και προσαρμόζεται καλά στις ρυθμίσεις θερμοκρασίας. Οι δοκιμαστές μας παρατήρησαν ότι το κέντρο της επιφάνειας του μαγειρέματος θα ανέβαινε σε θερμοκρασία πιο γρήγορα από τις άκρες του, αλλά η διαφορά ήταν μικρή σε σύγκριση με τους ανταγωνιστές του. είναι βαρύτερο από το all-clad D3 και απαιτεί δύο χέρια να μετακινούνται από το stovetop στο φούρνο. Αλλά για οποιονδήποτε σε έναν προϋπολογισμό που θέλει να πάρει το μεγαλύτερο κτύπημα για το buck τους, το ninja είναι μια έξυπνη επιλογή.
Sardel x Daniel Boulud
Sardel x Daniel Boulud 7 τεμαχίων
Ο Sardel αναθεώρησε πρόσφατα τη γραμμή μαγειρικής της, διακόνοντας τα αρχικά ιταλικά τηγάνια υπέρ αυτής της νέας αμερικανικής συλλογής, σχεδιασμένη σε συνεργασία με τον Daniel Boulud. Για μια κατσαρόλα 5-ply, αυτό το τηγάνι ήταν σχετικά ελαφρύτερο σε βάρος και θερμαίνεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Η λαβή, ωστόσο, έχει μια απότομη καμπύλη που χωρίζει τους δοκιμαστές μας. Όπως επεσήμανε ο ανώτερος συντάκτης κουζίνας, Shilpa Uskokovic, ο σχεδιασμός αυτός κάνει τη σόμπα-προς-ληστή να μεταφέρει λίγο δύσκολη, αφού η λαβή θα μπορούσε να πάρει το δρόμο. Επί του παρόντος, αυτό το τηγάνι είναι διαθέσιμο μόνο σε ένα σετ μαγειρικής.
Τα τηγάνια από ανοξείδωτο χάλυβα δεν προτείνουμε
Αυτό το τηγάνι ήταν φθηνό και δύσκαμπτο, με μια λεπτή βάση που ήταν γρήγορη για καύση φαγητού.
Το Oxo ήταν πολύ βαρύ για να ελιχτεί άνετα γύρω από τη μαγειρική.
Εκτέλεσε πρόστιμο στις περισσότερες από τις δοκιμές μας, αλλά διαπιστώσαμε ότι το CRUD προσκολλάται αρκετά έντονα στην επιφάνεια αυτού του τηγανιού, καθιστώντας λίγο πιο δύσκολο να καθαριστεί.
Το καλό: χαμηλή τιμή και μια άνετη λαβή. Το μειονέκτημα: Η επιφάνεια μαγειρέματος θερμαίνεται ασυνεπώς.
Το καθοριστικό χαρακτηριστικό του Caraway από ανοξείδωτο χάλυβα είναι το βάρος του. Σε σύγκριση με τα άλλα 5-ply τηγανίσαμε, αυτά είναι τα πιο παχύτερα και βαρύτερα-από μακριά. Ως αποτέλεσμα, είναι αρκετά αργά για να ανταποκριθούν στις αλλαγές της θερμοκρασίας και να πάρουν μεγαλύτερο χρόνο για να ζεσταθούν. Ενώ μπορείτε σίγουρα να μαγειρέψετε ωραία γεύματα με αυτά τα μαγειρικά σκεύη, πιστεύουμε ότι υπάρχουν καλύτερες επιλογές εκεί έξω.
