Είναι 9:30 σε ένα υγρό το πρωί της Πέμπτης και ήδη ιδρύω μέσα από το πουκάμισό μου. Δίπλα μου μαγειρεύουν οι μάγειρες, οι sous-chef και άλλοι διάφοροι εργαζόμενοι εστιατορίων που καλύπτονται από το Athleisure, ασχολούνται με τη μέση ενός στενού δρόμου στο κέντρο του Μανχάταν, οι ουρανοξύστες που μας ρίχνουν σε σκιά στον ηλιόλουστο καιρό.
Πριν μπορέσω να καταλήξω πλήρως στο γεγονός ότι πρόκειται να τρέξω τέσσερα ιδρωμένα μίλια σε δύο δήμους με αυτούς τους ανθρώπους, είμαστε μακριά, τυλίγοντας το δρόμο μας μέσα από την Chinatown, τρέχοντας βόρεια προς την ατελείωτη γέφυρα Williamsburg και τελικά στον προορισμό μας στη γειτονιά.
Αυτό είναι Crown high run clubμια ομάδα δρομέων από τον αστερισμό των εστιατορίων στο Ομάδα φιλοξενίας Kent. Το Crown High είναι μόνο ένας από τους πολλούς τέτοιους συλλόγους που δημιουργήθηκαν από εργαζόμενους φιλοξενίας σε όλη τη χώρα τα τελευταία χρόνια. Στο Πόρτλαντ, Όρεγκον, το εστιατόριο μενού γευσιγνωσίας με γαλλικό μενού Λέσχη κίνησης σκύλων. Ο 86 Run Club Στο Λος Άντζελες και το Μαϊάμι χρεώνουν τον εαυτό του ως “Hospitality Run Club & Wellness Meetup” και Οι δρομείς τροφίμων στο Τορόντο έχουν χρονολογηθεί σε μίλια για περισσότερο από μια δεκαετία.
Το μοναδικό πνεύμα κάθε λέσχης αντανακλά τις αντίστοιχες κουζίνες του εστιατορίου. Οι σεφ στο Eleven Madison Park, που μαγειρεύουν με αυστηρή ακρίβεια με πρωταγωνιστή Michelin, συχνά τρέχουν το λοφώδες βρόχο των έξι μιλίων του Central Park. “Είμαστε εθισμένοι στο αίσθημα του να πιέζουμε τον εαυτό μας”, λέει ο Chef de Cuisine Dominique Roy. «Αλλά είναι επίσης ανταγωνιστική.»
Στο Ώστιν Εκτέλεση τραπεζαρίας clubο σεφ Philip Speer δίνει έμφαση στις πτυχές της φυσικής και ψυχικής ευεξίας της φυσικής κατάστασης. “Οι άνθρωποι έρχονται στο τρέξιμο κλαμπ που θέλουν να κάνουν κάποιες αλλαγές και να συνεχίσουν να χρησιμοποιούν την κοινότητα για να παραμείνουν νηφάλια”, λέει. Πολλές διαδρομές τελειώνουν με το Conchas ψημένο από τον εαυτό του και μια συνάντηση στο Οι φίλοι του Μπενμια ομάδα υποστήριξης της νηφαλιότητας για όσους ενδιαφέρονται. “
Για το Crown High, η δυναμική της ομάδας κρυσταλλώθηκε μετά το ξαφνικό πέρασμα του Jamal James Kent τον Ιούνιο του 2024. Αυτός και η σύζυγός του, Kelly, δημιούργησαν το Run Club για να δώσουν στο προσωπικό τους την ευκαιρία να βγουν από την κουζίνα και να χτίσουν τη συντροφικότητα. Αντί για τα ποτά μετά τη μετατόπιση, θα μπορούσαν να περάσουν μια ώρα σε εξωτερικούς χώρους, κουνώντας από το άγχος της κουζίνας, παίρνοντας σε μερικά μίλια μαζί. Αφού ο Kent πέθανε, η ομάδα μετατράπηκε σε εβδομαδιαία πορεία για να θρηνήσει, να προσφέρει ο ένας τον άλλον ήσυχη υποστήριξη και να κρατήσει το πνεύμα του Kent με χαρά ζωντανό, ένα μίλι κάθε φορά.
