Είμαστε δοκιμασμένοι από 14 μάρκες βοείου κρέατος που είναι πιθανό να βρείτε στο τοπικό σούπερ μάρκετ σας ή στο διαδίκτυο. Για να βρούμε το καλύτερο, εμείς δειγματοληπτικά το καθένα χωρίς να γνωρίζουμε ποια μάρκα ήταν ποια. Ο νικητής μας είναι το αρχικό βόειο κρέας του Jack Link, Αλλά στέφαμε επίσης τέσσερις επιλαχόντες.
Κάθε φορά που η πείνα χτυπά σε ένα οδικό ταξίδι, φτάνω για το βόειο κρέας που κρατώ κρατώ στο ντουλάπι μου. Είναι ένα εξαιρετικό σνακ για μεγάλες μονάδες δίσκου και εκδρομές κάμπινγκ, αλλά και ένα θα ήθελα ευτυχώς να τρώω καθημερινά, είτε αυτό είναι στο γραφείο μου, ένα πικνίκ, είτε κατά τη διάρκεια μιας ταινίας. Το ερώτημα είναι: Ποια μάρκα αξίζει να αγοράσετε;
Για να βρούμε το καλύτερο βόειο κρέας, οι συντάκτες μας δείχνουν 14 διαφορετικές μάρκες που πιθανόν να βρείτε στο τοπικό σας παντοπωλείο ή στο διαδίκτυο. Εκτός από το παραδοσιακό βόειο κρέας, συμπεριλάβαμε επίσης το Biltong, ένα αποξηραμένο με αέρα, θεραπευμένο κρέας με την προέλευση της Νότιας Αφρικής. Αδειάσαμε κάθε τέρμα σε ένα μπολ και στη συνέχεια τα δείξαμε σε τυχαία σειρά χωρίς να γνωρίζουμε ποια ήταν η οποία. Μετά από σνακ μας μέσα από πολλά, πολλά κομμάτια του jerky, καταγράψαμε τα αποτελέσματα και στέφαμε έναν συνολικό νικητή, καθώς και τέσσερις αξιόλογους υποψήφιους που θα χαρούμε να σνακάμε.
Σοβαρές τρώει / Amanda Suarez
Τα κριτήρια
Το υπέροχο βόειο κρέας θα πρέπει, ίσως χωρίς έκπληξη, να δοκιμάσει σαν βόειο κρέας. Κάθε κομμάτι πρέπει να είναι καλά καρυκευμένο: καπνιστό, πιπέρι και αλμυρό, με αρκετή γλυκύτητα για να το ολοκληρώσετε. Θα πρέπει να είναι όμορφα μασώμενο αλλά όχι θλιβερό, και δεν πρέπει να είναι υπερβολικά μαλακό, τρυφερό ή υγρό. Ως διευθυντής σύνταξης, ο Daniel, έγραψε με πάθος στο Slack: “Δεν υπάρχει τίποτα κακό με το να μασάω το βόειο κρέας για λίγο.
Αν και το Jerky είναι ένα βολικό σνακ, δεν πρέπει να είναι γρήγορο. Κάθε κομμάτι πρέπει να είναι ανθεκτικό και μασώμενο αρκετά για να καταστήσει αδύνατη μια ολόκληρη τσάντα σε 30 λεπτά. Το μαλακό jerky μπορεί να είναι ένα βασικό βενζινάδικο, αλλά οι αληθινοί οπαδοί jerky ξέρουν ότι δεν είναι αυτό που ο καλός jerky πρέπει να είναι.
Σοβαρές τρώει / Amanda Suarez
Συνολικά νικητής
Το αρχικό βόειο κρέας του Jack Link
“Καλή ογκώδη γεύση”, έγραψε ο Ντάνιελ, ο οποίος εκτιμούσε επίσης τη χαμόγελό του. Ο συνεργάτης μας Culinary Editor, Laila, απολάμβανε το ισορροπημένο προφίλ του: Smoky, Peppery και Savory, με μια υπαινιγμό γλυκύτητας. Ο ανώτερος συντάκτης των κοινωνικών μέσων ενημέρωσης, Kelli, άρεσε ότι ο Jerky είχε “κάποιες κλίσεις σε αυτό”, ενώ ο συνεργάτης μας σκηνοθέτης, Amanda, απολάμβανε το “Melty Mouthfeel”. Εν τω μεταξύ, ο ανώτερος συντάκτης μας, Genevieve, ήθελε να είναι πιο ισορροπημένος και λιγότερο μασώμενος, αλλά εκτιμούσε το λάκτισμα του Spice.
Επιλαχόντες
- 365 από το Whole Foods Market Beef Jerky
- Country Archer Original Beef Jerky
- Krave Original Beef Jerky, θαλασσινό αλάτι
- Το βόειο κρέας του Wegman
Αν και κανένας από τους jerkies του βοείου κρέατος δεν ήταν τόσο νόστιμο όσο ο νικητής μας, οι συντάκτες μας εξακολουθούσαν να σκέφτονται ότι οι τέσσερις επιλαχόντες παραπάνω ήταν σταθερές επιλογές.
Best Jerky για τους λάτρεις του βενζινάδικου: 365 από το Whole Foods Market Beef Jerky
Αυτό το jerky ήταν ένα στιγμιαίο πλήθος-pleaser για πολλούς από τους δοκιμαστές μας. “Γλυκά με έναν υπαινιγμό καπνίσματος”, σημείωσε η Laila. Η Amanda απολάμβανε επίσης την απαλή υφή της, σημειώνοντας ότι της υπενθύμισε μια κλασική επιλογή βενζινάδικου. Η Genevieve το βρήκε “όχι πολύ γλυκό, όχι πολύ αλμυρό, όμορφα ισορροπημένο”, μια επιλογή Goldilocks. Εν τω μεταξύ, ο Kelli απολάμβανε την ισορροπημένη γεύση του, αλλά πίστευε ότι δεν μπορούσε να σταθεί για το Jerky: “Ειλικρινά, δεν θα ήξερα ότι αυτό ήταν τρελό αν δεν μου είπε κάποιος. Ο Ντάνιελ συμφώνησε, προσθέτοντας ότι ήταν πάρα πολύ μανιώδες να περάσει για καλό τρελό.
Best Jerky για ανθρώπους που δεν τους αρέσει να μασούν: Country Archer Original Beef Jerky
Εάν δεν έχετε τη διάθεση να μασήσετε, φτάσετε στο Country Archer Original Beef Jerky. “Ακριβώς ένα ελαφρύ μάσημα, δεν χρειάζεται να σχίσετε και να γκρεμίσετε”, σημείωσε ο Kelli. Ομοίως, η Laila έγραψε, “πιο μαλακή από το αναμενόμενο με ένα τεράστιο τράβηγμα και όχι με μια σταθερή μασώμενη”. Ο Ντάνιελ άρεσε λιγότερο την υφή: “Είναι υπερβολικά-tenderized για μένα.” Ενώ οι Kelli, Genevieve και Amanda επαίνεσαν την καπνιστή και αλμυρή γεύση της, ο Daniel και η Laila σκέφτηκαν ότι η συνολική γεύση ήταν ακριβώς “ωραία”.
Best Jerky για τους λάτρεις του βοείου κρέατος Hardcore: Krave Original Sea Salt Beef Jerky
Οι συντάκτες μας βρήκαν κάτι να αγαπήσουν για το Krave Original Sea Salt Beef Jerky. “Η γεύση είναι μεγάλη, τόσο ογκώδης … σαφώς λίγο λίπος εκεί που παραδίδει επιπλέον γεύση βοείου κρέατος”, έγραψε ο Daniel, ο οποίος επίσης επαίνεσε τα “βαριά κομμάτια” με ένα “πραγματικό αποξηραμένο τσίμπημα”. Ομοίως, η Laila απολάμβανε την τεμαχιστικότητα του jerky, η οποία έκανε εύκολο να απομακρυνθεί. Η Amanda απολάμβανε την ισορροπημένη γεύση και η Genevieve εκτιμούσε τις σημειώσεις της “βοείου κρέατος”.
Καλύτερο Jerky για τους οπαδούς του Umami: Wegmans Beef Jerky
Wegmans Beef Jerky ήταν ένα άλλο αγαπημένο προσωπικό. Η Laila απολάμβανε τη γεύση του “Mild Pepper and Soy Soebe Notes, με σαφή παρουσία umami”. Τόσο η Genevieve όσο και η Kelli βρήκαν την υφή ικανοποιητικά μασώμενα. Η Αμάντα, ωστόσο, πίστευε ότι είχε μια ανομοιογενή υφή. Εάν η υφή δεν έχει σημασία για εσάς τόσο πλούσια, αλμυρές γεύσεις, τότε αυτό το τρελό είναι για σας.
Σοβαρές τρώει / Amanda Suarez
Οι υποψήφιοι
- 365 από το Whole Foods Market Beef Jerky, Original
- Ayoba παραδοσιακό βόειο κρέας Biltong
- Country Archer Provisions Original Beef Jerky
- Kirkland Signature Premium Extra Plater Strips
- Επικά δαγκώματα βοδινού, θαλασσινό αλάτι και πιπέρι
- Καλό & Συγκεντρώστε το βόειο κρέας
- Το αρχικό βόειο κρέας του Jack Link
- Το Kalahari Biltong Air αποξηραμένο με λεπτή φέτες βόειο κρέας, πρωτότυπο
- Krave Original Sea Salt Beef Jerky
- Η υπόσχεση της φύσης οργανικά βόειο κρέας
- Δικαίωμα κακούργημα OG Hickory Beef Jerky
- Φίδι ποταμών αγροκτήματα βόειο κρέας
- Το βόειο κρέας του Trader Joe, πρωτότυπο
- Wegmans Beef Jerky, πρωτότυπο
Κλειδί και συμπεράσματα
Κάθε βόειο κρέας που εμείς δειγματοληψία φτιάχνεται με βόειο κρέας, ζάχαρη, αλάτι και μείγμα καρυκευμάτων. Ορισμένες μάρκες περιλαμβάνουν επίσης σάλτσα σόγιας, βόειο κρέας, σάλτσα Worcestershire, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού και σκόνη σέλινου, συστατικά που πιθανόν να προστέθηκαν για να δώσουν στα προϊόντα τους μια πιο περίπλοκη γευστικότητα που το αλάτι μπορεί να μην παραδώσει από μόνη της. Ένα εμπορικό σήμα χρησιμοποιεί το Wagyu, μια φυλή βοοειδών που είναι διάσημη για το πλούσιο μαρμάρινο κρέας του. Πολλές μάρκες περιέχουν χυμό ανανά, ο οποίος έχει βρωμέλιν, ένα ένζυμο σε ανανά που μπορεί να σπάσει και να φέρει σκληρές πρωτεΐνες.
Ο νικητής μας, το αρχικό βόειο κρέας του Jack Link, περιέχει μόλις οκτώ συστατικά: βόειο κρέας, νερό, ζάχαρη, θαλασσινό αλάτι, εκχύλισμα ζύμης, γεύσεις, καλλιεργημένο εκχύλισμα σέλινου και κιτρικό οξύ. Σε αντίθεση με πολλά από τα εμπορικά σήματα που δείξαμε, δεν περιέχει χυμό ανανά. Είναι πιθανό γιατί οι συντάκτες μας το βρήκαν ικανοποιητικά μασώμενο. Επίσης, δεν περιέχει υγρό καπνό, ένα συστατικό που μπορεί να μεταδώσει μια δυσάρεστη τεχνητή γεύση όταν χρησιμοποιείται υπερβολικά (αν και ο υγρός καπνός είναι κατασκευασμένος από πραγματικό καπνό και όχι τεχνητό). Πολλές μάρκες πιθανώς χρησιμοποιούν αυτό το συστατικό για να αναδημιουργήσουν το προφίλ γεύσης του βοείου κρέατος έκανε τον παλιομοδίτικο τρόπο: με ξήρανση και ξήρανση με αέρα ή ήλιο.
Οι συντάκτες που προτιμούν γλυκά, τρυφερά τρελά βαρύτατα προς το jerky φτιαγμένο με χυμό ανανά. Πολλές από αυτές τις επιλογές, συμπεριλαμβανομένων δύο από τους επιλαχόντες μας-το Country Archer και το Wegmans-είναι μαλακά και εύκολο να μασήσουν. Εκείνοι που βρίσκονται στην ομάδα μας, οι οποίοι είναι αυτοαποκαλούμενοι καθαροί καθαροί, συμπεριλαμβανομένου του Δανιήλ, βαρύτησαν τα εμπορικά σήματα χωρίς χυμό ανανά, ο οποίος έπληξε ένα ευτυχισμένο μέσο: ούτε πολύ υγρό και μαλακό, ούτε πολύ ξηρό και σταθερό.
Η μεθοδολογία δοκιμών μας
Όλες οι δοκιμές γεύσης διεξάγονται με μάρκες εντελώς κρυμμένες και χωρίς συζήτηση. Οι δοκιμαστές δοκιμάζουν δείγματα σε τυχαία σειρά. Για παράδειγμα, το Taster A μπορεί να δοκιμάσει ένα δείγμα πρώτα, ενώ το Taster B θα δοκιμάσει το δείγμα έξι πρώτα. Αυτό είναι για να αποτρέψει την κόπωση του ουρανίσκου να δώσει άδικα σε οποιοδήποτε δείγμα ένα πλεονέκτημα. Οι δοκιμαστές καλούνται να συμπληρώσουν τα δελτία γευσιγνωσίας, κατατάσσοντας τα δείγματα σύμφωνα με διάφορα κριτήρια. Όλα τα δεδομένα καταγράφονται και τα αποτελέσματα υπολογίζονται χωρίς εισροή συντακτικών για να παρέχουν την πιο αμερόληπτη αναπαράσταση των πραγματικών αποτελεσμάτων.
