Αυτό το πρωινό υψηλής πρωτεΐνης καθιστά τον εαυτό του-και είναι έτοιμο μέσα σε λίγα λεπτά

Έχω ένα γλυκό δόντι και στο πρωινό, τείνω να προτιμώ τα muffins και το γαλλικό τοστ πάνω από τα ομελέτα και το φρυγανιά αβοκάντο. Το μόνο αλμυρό πιάτο που κάνω μια εξαίρεση είναι η Chilla, μια αλμυρή ινδική ρεβίθια που κρατάει μια ιδιαίτερη θέση στην καρδιά μου. Κατασκευασμένο από το Besan, ένα λεπτό αλεσμένο αλεύρι ρεβίθια, το chilla είναι λεπτό και κρέπες με φραγκοστάφυλα και έχουν πλούσια καρυδιότητα και άφθονη ζεστασιά από το κύμινο, το κουρκούμη και τη σκόνη της Χιλής.

Οι Chillas ήταν μέρος του χαλαρού πρωινού το πρωί του Σαββάτου που μου άρεσε με τους γονείς μου να μεγαλώνουν. Η ταραχώδη βιασύνη πριν από το σχολείο τις καθημερινές σήμαινε ότι το πρωινό ήταν συνήθως κάτι γρήγορο, όπως τοστ, δημητριακά ή, αν η κατάσταση ήταν ιδιαίτερα τρομερή, ένα pop-tart βιαστικά έτρωγε στο αυτοκίνητο. Τα Σαββατοκύριακα ήταν για ζεστά, αλμυρά ινδικά πρωινά: η μαμά μου θα έκανε το Pohé (πεπλατυσμένο ρύζι), το UPMA (σφήνα Semolina) ή το Chille και τα σερβίρουν με Achaar (ινδικά τουρσιά) και ένα πράσινο chutney. Η οικογένειά μου θα παραμείνει στο τραπέζι με φλιτζάνια chai, με ’90s Bollywood Music απαλά παίζοντας στο παρασκήνιο.

Σήμερα, το Chillas είναι το go-to όταν κάνω scrounging για μια επιλογή vegan πρωινό, είτε είναι επειδή προσπαθώ να μειώσω την κατανάλωση προϊόντων μου ή τα αυγά είναι υπερβολικά ακριβό. Είναι επίσης αυτό που κάνω όταν δεν υπάρχει τίποτα στο ντουλάπι ή στο ψυγείο μου: το μόνο που χρειάζεστε είναι το αλεύρι, το νερό και μερικά άλλα συρραπτικά. Όπως μια ομελέτα ή μια αγωνιστική, τα τσίλι είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, ευπροσάρμοστο και ένα εξαιρετικό όχημα για ό, τι φρέσκα βότανα και λαχανικά έχετε στο χέρι. (Είναι ακόμη και ηλιόλουστο κίτρινο, χάρη σε ένα smidge του κουρκούμη.)

Ενώ κρατώ το δικό μου κλασικό με το Cilantro, το κόκκινο κρεμμύδι και την ντομάτα, που είναι αυτό που συνήθως χρησιμοποιείται για να προετοιμάσει το chilla, μπορείτε να σκεφτείτε το κτύπημα ως κενό καμβά. Τα προϊόντα που έχουν χάσει μακρά στο ψυγείο σας-όπως ένα μοναχικό καρότο, ημι-σκασμένο ραπανάκι ή τσάντα από βότανα ή φυλλώδη χόρτα-μπορούν να τεμαχιστούν σε κομμάτια μεγέθους μπιζελιού, και στη συνέχεια να διπλωθούν στο κτύπημα. Το τριμμένο Paneer θα έκανε επίσης μια νόστιμη προσθήκη. Ό, τι κι αν κάνετε, μην παραλείψετε το τζίντζερ και το κύμινο: Το αλεύρι ρεβίθια μπορεί μερικές φορές να έχει μια πολύ ήπια πικρία που είναι ωραία ισορροπημένη από αυτά τα δύο ζεστά μπαχαρικά.

Μια σημείωση σχετικά με το κτύπημα: Η απορροφητικότητα του αλεύρου ρεβίθια μπορεί να ποικίλει ευρέως από μάρκα σε μάρκα. Ψάχνετε για τη συνέπεια μιας χαλαρής κρέμας ή ενός κτύπου κρέμας που είναι χυτό και εξαπλωμένο. Ξεκινήστε με μισό φλιτζάνι νερό, και αν είναι πάρα πολύ παχύ, προσθέστε περισσότερα, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να είναι αρκετά λεπτό για να ρίξει. Μπορείτε να μαστίσετε το κτύπημα τη νύχτα πριν, αλλά θα πρέπει να το δώσετε μια καλή αναταραχή πριν το μαγείρεμα, καθώς το Besan θα χωριστεί και θα εγκατασταθεί στο κάτω μέρος.

Ωστόσο, επιλέγετε να το κάνετε, η Chilla είναι ένα παρήγορο, θρεπτικό πιάτο που είναι ατελείωτα riffable. Μπορεί να είναι παραδοσιακά ένα πιάτο πρωινού, αλλά μην αφήσετε αυτό να σας εμποδίσει να το απολαύσετε για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Λειτουργία μαγειρέματος
(Κρατήστε την οθόνη ξύπνια)