Αυτές οι τραγανές σφήνες πατάτας είναι το αστέρι των καλοκαιρινών μαγειρικής

Ξέρω ότι αυτά δεν είναι πατάτες, αλλά δεν “χάμπουργκερ και ψητά πατάτες” έχουν ένα ωραίο δαχτυλίδι σε αυτό, επίσης; Αντικατοπτούσα το παρελθόν μου στη σχάρα και συνειδητοποίησα ότι οι πατάτες στη σχάρα – που ήταν ένα τέτοιο βασικό στα προηγούμενα χρόνια μου – έπεσαν εντελώς από το ρεπερτόριό μου εδώ και αρκετό καιρό και δεν μπορούσα να βρω κανένα λόγο για τον λόγο.

Είναι γρήγοροι, νόστιμοι και πηγαίνουν καλά με τα περισσότερα κρέατα που έρχονται από τις φλόγες, οπότε γιατί δεν πρέπει να είναι μέρος οποιασδήποτε τακτικής περιστροφής ψησίματος;

Κάνοντάς τους δεν θα μπορούσε να είναι απλούστερη: σφήνα μερικά σπίτια, βουρτσίστε τα με λάδι και τοποθετήστε τα πάνω από τα κάρβουνα σε μια πυρκαγιά δύο ζώνης μέχρι να καφέ και να είναι τραγανή σε όλες τις πλευρές. Από εκεί, μετακινήστε τις πατάτες στη δροσερή πλευρά της σχάρα και καλύψτε για να τελειώσετε το μαγείρεμα, στη συνέχεια πασπαλίστε με ένα ωραίο μείγμα μπαχαρικών σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και έχουν τελειώσει.

Όπως κάθε καλά εκτελεσμένη πατάτες, παίρνετε ένα ωραίο τσαλακωμένο εξωτερικό σε συνδυασμό με μερικά χνουδωτά εσωτερικά, αλλά με τις πρόσθετες γεύσεις που ένας μικρός καπνός και ο char από τη σχάρα φέρνουν στο πάρτι. Μου άρεσε όλη αυτή η καλοσύνη παράλληλα με μια ωραία μπριζόλα, παίρνοντας τις πατάτες από τη σχάρα στο πιάτο, ενώ το κρέας ξεκουράζεται.

Ιούνιος 2010

Λειτουργία μαγειρέματος
(Κρατήστε την οθόνη ξύπνια)