8 Vodkas που αποδεικνύουν ότι η βότκα είναι δροσερό ξανά

Εάν παραγγείλατε τη βότκα σε ένα κοκτέιλ μπαρ στα μέσα της δεκαετίας του 2000, ο μπάρμαν θα μπορούσε να έχει επιτευχθεί για το ένα μπουκάλι που έφερε για τέτοιες περιπτώσεις, αν είχαν καθόλου. Η επικρατούσα άποψη γύρω από τη βότκα στον κόσμο των κοκτέιλ ήταν ότι οι περισσότεροι ήταν βαρετοί, ακόμη και εκείνες που παράγονται από μια νέα φυλή μπουτίκ αποστακτηρίων, αν όχι τα ρουθούνι-καθολικά στυπτικά.

Σε μερικούς, η βότκα δεν ήταν δροσερή επειδή ήταν σκόπιμα ουδέτερη, υπερβολικά αποσχισμένη, σχεδιασμένη να εξαφανίζεται σε σόδα νερό ή χυμό βακκίνιων. Μερικές φορές, μπορεί να φαινόταν καλύτερα προσαρμοσμένο ως ακριβό γυαλί.

“Πήρα δεν διαθέσαμε καμία βότκα για τα πρώτα 10 χρόνια περίπου της ύπαρξής μας, προς το συμφέρον της εμπλοκής με τα πνεύματα που αποτελούν τη ραχοκοκαλιά των κλασικών κοκτέιλ: Gin, Cognac, Rum και τα παρόμοια”, λέει ο Matthew Belanger, διευθυντής της Gin & Luck, η ομάδα που κατέχει Death & Co. Τοποθεσίες σε όλες τις ΗΠΑ “Σήμερα, μας ενδιαφέρουν πολύ λιγότερο για την αστυνόμευση των προτιμήσεων των επισκεπτών και ενδιαφέρονται πολύ περισσότερο να παρουσιάσουμε πότες βότκας με επιλογές που παράγονται με προσοχή και εξέταση”.

Τα καλά ποτά αξίζουν τα βάσης που γεύονται και μυρίζουν σαν κάτι για να υποστηρίξουν τα άλλα συστατικά. Ή τα πνεύματα τόσο νόστιμα που δεν χρειάζονται άλλα συστατικά για να λάμψουν. Ακόμη και η βότκα πρέπει να έχει κάποιο δικό της χαρακτήρα.

Έτσι, οι ειδικοί μπάρμαν και ποτών μας λένε τώρα να πίνουμε βότκα; Η αλήθεια είναι ότι πάντα το έκαναν, αλλά μόνο όταν είναι νόστιμο και ενδιαφέρον. Εδώ είναι οκτώ unflavored vodkas που αξίζει να παραγγείλετε ανά πάσα στιγμή, μαζί με ό, τι οι εμπειρογνώμονες της βιομηχανίας ποτών έχουν να πουν για αυτούς.

Χακού

Από το σπίτι του Suntory της Ιαπωνίας, αυτή η βότκα αποστάζεται από 100% λευκό ρύζι (το όνομα στα ιαπωνικά μπορεί να σημαίνει “λευκό” αλλά και “ανυψωμένο”, με την εκλεπτυσμένη έννοια).

“(Χακού είναι α) καλός φορέας για την επιμήκυνση άλλων υποστηρικτικών παικτών σε ένα κοκτέιλ, χωρίς να προσθέτει καμία στυπτικότητα, και πραγματικά λάμπει όταν συνδυάζεται με άλλα αποστάγματα με βάση το ρύζι, όπως το shochu, ή τα συστατικά που έχουν ένα άγγιγμα φρουτώδων ή floral χαρακτήρα “, λέει ο Belanger. Yuzu. ” Το απολαμβάνει επίσης σε ένα μαρτίνι 50/50, καθώς και στη φλόγα της αγάπης, ένα κλασικό κλασικό του Λος Άντζελες στα μέσα του 20ου αιώνα που δημοφιλής από τον Dean Martin.

Σπασμένο υπόστεγο

Αυτό το κομψό πνεύμα, αποσταγμένο από τον ορό γάλακτος, ονομάστηκε για ένα παλιό υπόστεγο στη Νέα Ζηλανδία, όπου οι ιδρυτές της μάρκας λένε ότι ήρθαν με την ιδέα γι ‘αυτό. Αλλά δεν έχει γεύση όπως ήταν φτιαγμένο σε αυτό το υπόστεγο, γι ‘αυτό είναι διασταύρωση σε λεπτή κοκτέιλ.

“Για να είμαι ειλικρινής, η βότκα δεν ήταν ποτέ η πηγή μου”, λέει ο Jacob Tschetter, επικεφαλής μπάρμαν στο Allendale Social Στο Allendale, New Jersey. «Τότε δοκιμάσαμε Σπασμένο υπόστεγοκαι άλλαξε τελείως την προοπτική μου. Με έκανε να αρχίσω να κοιτάζω τη βότκα όχι μόνο ως ουδέτερη βάση, αλλά ως κάτι που θα μπορούσε να ενισχύσει και να ανυψώσει τις γεύσεις που ήδη αγαπούσα. ”

Το περιγράφει ως ένα “καθαρό, ήσυχο βάθος” και “υπαινιγμό πραγματικής γευστικότητας που του δίνει παρουσία σε ένα κοκτέιλ”. Ο Tschetter το χρησιμοποιεί σε ένα Caprese Martini φτιαγμένο με νερό ντομάτας, βερμούτ και φύλλο βασιλικού, και του αρέσει επίσης στην έκδοση του μπαρ ενός MSG Martini.

Το Reid

Ένα άλλο εμπορικό σήμα που παράγεται από τη Νέα Ζηλανδία, αλλά σε ένα εντελώς διαφορετικό στυλ, το Reid Vodka είναι μια ενιαία βύνη που ξεκινά τον τρόπο που κάνει το παραδοσιακό ουίσκι από αγρόκτημα σε γυαλί, με 100% βύνη από τοπικό σιτάρι και καθαρισμένο νερό. Ονομάστηκε για τον Desiree Reid, ιδρυτή του Αποστακτήριο καρντώνόπου παράγεται με μια διαδικασία ζύμωσης 70 ημερών που χρησιμοποιεί ιδιόκτητη ζυμομύκητα πριν αποσταχθεί σε προσαρμοσμένες Jacob Carl Stills.

Είναι μια πολυτελή ιξώδη βότκα με αυτό που ο Reid περιγράφει ως πραγματική “υφή και βάρος”, καθώς και γεύσεις παρόμοιες με ψητά scones ή μπισκότα νότιου τύπου. Λέει ότι είναι “ιδανικό για ποτά, όπου το πνεύμα μολύβδου έχει σημασία”, αν και μπορεί εύκολα να κολλήσει τακτοποιημένα ή στα βράχια.

Πράσινο πρόσθετο καλλιέργειας δωρεάν

Η νέα, πιστοποιημένη-οργανική απελευθέρωση της μάρκας γίνεται χωρίς πρόσθετα σάκχαρα, κιτρικό οξύ, γλυκαντικά, εκχυλίσματα, χρωματισμό ή φιλτράρισμα άνθρακα, τα οποία χρησιμοποιούνται μερικές φορές στις παραδοσιακές βότκες.

«Βότκα καλλιέργειας δεν είναι υπερβολικά αποσπασμένο, το οποίο επιτρέπει στα βασικά συστατικά να διατηρούν τη δομή και δεν σας αφήνει με τους σκληρότερους και πιο στυπτικούς τόνους “, λέει ο Dave Purcell, διευθυντής ποτών του ποτού του Ομάδα φιλοξενίας Lam Ryan. “Επίσης, δεν έχει τόση υφή που γίνεται ο κύριος παίκτης σε ένα ποτό. Μου αρέσει σε κοκτέιλ που είναι ελαφριά και φρούτα, καθώς δανείζει τη λεπτή γλυκιά του για να επιτρέψει φωτεινότερες γεύσεις”.

Ο Purcell το χρησιμοποιεί για ξινά όπως μια βότκα Collins και σε Cosmopolitans, όπου ανταλλάσσει την παραδοσιακή αρωματισμένη βότκα εσπεριδοειδών.

Γούντι

Οι περισσότεροι βότκες από το νέο κύμα αμερικανικής απόσταξης είναι κατασκευασμένα από κόκκους, συνήθως σίκαλη ή καλαμπόκι. Ωστόσο, Γούντι Χρησιμοποιεί φρέσκες πατάτες Rio Grande που καλλιεργούνται είτε στο δικό του αγρόκτημα είτε προέρχονται από γεωργικό εταίρο στην κοιλάδα του San Luis. Οι φρέσκες πατάτες πολτοποιούνται και απεσταγμένες μόλις δύο φορές, και στη συνέχεια εμφιαλώνονται χωρίς φιλτραρίσματα για να επιτρέψουν στη γεύση της πατάτας να λάμψει.

Ο σύμβουλος τροφίμων και ποτών με έδρα το Κολοράντο, Benjamin Alter, λέει ότι συνεργάζεται με πολλαπλούς χώρους που θεωρούν ότι είναι αγαπημένος οπαδός.

“Η γεύση είναι ένα τέλειο θεμέλιο για εγχύσεις ή για ένα ευθεία μαρτίνι για να παρουσιάσει την απλή ομορφιά του ίδιου του πνεύματος”, λέει ο Alter. “Έχω χρησιμοποιήσει αυτή τη βότκα σε διάφορα δημιουργικά μίγματα με την πάροδο των ετών, συμπεριλαμβανομένου ενός vesper τύπου Bond και μιας βότκα με φράουλα βότκα.”

Συμπαίκτης

Αποστακτήριο δέκαστο Wassaic της Νέας Υόρκης, κάνει αυτή τη βότκα, που ονομάστηκε για μια κοντινή περιοχή που κάποτε φιλοξενεί οίκους, τα σπίτια τυχερών παιχνιδιών και τα σαλόνια, με 100% τοπικά καλλιεργημένο σίκαλη. Μπεν Γουάλντ του Αίθουσα επίπεδουη οποία έχει δύο τοποθεσίες στη Νέα Υόρκη, λέει ότι τον ενέπνευσε να προσφέρει μια βότκα δοκιμαστική πτήση στα εστιατόρια.

“Υπάρχει αυτός ο υπαινιγμός πολύ ελαφρώς στιφάδο μπανάνας που με κρατάει να επιστρέψω για περισσότερα”, λέει. “Στην πραγματικότητα, την πρώτη φορά που προσπάθησα Sinpatch, νομίζω ότι πήρα ένα καλό πέντε με 10 λεπτά μόνο το nosing αυτό, κάτι που δεν είναι κάτι που μπορώ να πω ότι έχω κάνει με οποιαδήποτε άλλη βότκα”.

Στον ουρανίσκο, ο Wald λέει ότι ανιχνεύει ένα “φανταχτερό, σημείωμα κακάου”, αναφερόμενος στα δημητριακά πρωινού. Ένα από τα House Highballs χρησιμοποιεί το Sinpatch με σόδα club και πιτσιλιές Amaretto και B & B Liqueur για να το θέσει μακριά. Ο Wald συνιστά ψύξη στο ψυγείο, όχι στον καταψύκτη, για τακτοποιημένη πίεση.

Chopin Potato

Αυτό το πολωνικό κόσμημα είναι το OG της σειράς. Βότκα πατάτας Chopin έχει γίνει αγαπημένος του μπάρμαν τα τελευταία χρόνια για αυτό που ο Nate Capenos, επικεφαλής μπάρμαν στο Καλύβη για ζώα Στη Νέα Υόρκη, περιγράφει ως “λεπτή γλυκύτητα και υφή, επιτρέποντας στο καύρο αλκοόλ να διαλυθεί πριν κάνει η γεύση”.

Το χρησιμοποιεί στην υπογραφή του σπιτιού, το κασμίρ, το οποίο είναι “εγχυμένο με εφεδρικά λοβούς βανίλιας (από την κουζίνα), σε συνδυασμό με το Amaro Nonino, το Fresh Pear Puree και το χυμό λεμονιού”. Χρησιμοποιεί επίσης ένα “βάμμα καρύδας υψηλής αναλογίας για να συνδέσει όλα μαζί. Είναι ομαλή, σαγηνευτική και αναζωογονητική, όπως το βασικό πνεύμα”.

Βότκα

Αυτή είναι μια νέα έκδοση από Αποστακτήριο στο Callicoon της Νέας Υόρκης, που βρίσκεται στην περιοχή Catskills. Είναι φτιαγμένο από μια ασυνήθιστη αλλά απίστευτα νόστιμη βάση: το πιεσμένο χυμό τοπικά καλλιεργούμενων μήλων. Στο 40% ABV, τα μήλα παρουσιάζουν ένα μοναδικό προφίλ γεύσης παρόμοιο με το μηχάνημα της Apple Brandy, αλλά με ένα μαλακότερο, υψηλότερο φινίρισμα.

Ο εγγενής χαρακτήρας της Apple το καθιστά φυσικό για ποτά όπως βότκα και μουλάρια, αλλά λειτουργεί επίσης όμορφα σε μια συστροφή στο τριαντάφυλλο ή σε ένα sidecar.