Η άνοδος του Spritz είναι ένα παγκόσμιο φαινόμενο. Zesty, φούσκα-μπροστά και αναζωογονητική, το κοκτέιλ χαμηλής ABV συνεχίζει να κυριαρχεί σε ευτυχισμένες ώρες σε όλο τον κόσμο. Αν και το σαφές φαβορί στην κατηγορία, το Aperol Spritz δημιουργήθηκε στην Ιταλία τη δεκαετία του 1950 και απολάμβανε την ώρα Aperitivo για γενιές, δεν έπληξε πραγματικά τις ΗΠΑ μέχρι τα μέσα της δεκαετίας του 2000. Και όταν το έκανε, ήταν παιχνίδι. Το Spritz δεν μπορεί να σταματήσει, δεν θα σταματήσει.
Οι ατελείωτες παραλλαγές εμφανίστηκαν τα τελευταία χρόνια, εξερευνώντας την πλούσια κατηγορία Amaro και άλλα λικέρ φυτικών και φρούτων, καθώς και το ανθρακούχο συστατικό στο ποτό. Τα αναβραστικά κοκτέιλ έχουν απολαύσει από τον 19ο αιώνα, μια φορά το νερό της σόδα εισήχθη ως μίξερ στις αρχές του 1800, οπότε τι κάνει ένα σπρίτζ, ένα σπρίτζ;
Το ποτό χαρακτηρίζεται γενικά από τα τρία κύρια μέρη του: ένα γλυκόπικρο λικέρ ή απεριτίφ, αφρώδες κρασί και νερό σόδα. Όμως, μέσα από τα χρόνια, οι μπάρμαν και οι οικιακοί αναμειγνύονται, έχουν πάρει ελευθερίες με την αναλογία, το λόγο και το συστατικό σύνολο του Spritz. Είναι αναζωογονητικό; Μήπως λάμπει; Είναι ένα χαμηλότερο aperitivo αλκοόλ και ένα τέλειο ανοιχτήρι στομάχου πριν το δείπνο; Τότε είναι ένα Spritz!
Έχουμε συγκεντρώσει τις κορυφαίες συνταγές Spritz από το παραδοσιακό ιταλικό αγαπημένο και μια παραλλαγή Limoncello, σε μια έκδοση αχλαδιού Spice Perfect για να ξεκινήσει το φθινόπωρο και τα πρόσφατα κοινωνικά μέσα ενημέρωσης, το Hugo Spritz.
Αγαπάτε κάποια από αυτές τις συνταγές; Πατήστε “Αποθήκευση” για να τα προσθέσετε Myrecipesτο νέο σας, δωρεάν πλαίσιο συνταγής για φαγητό και κρασί.
Σπαγγέτ
Αυτό το δίχρονο μπύρο Spritz χρησιμοποιεί ένα ελαφρύ, τραγανό lager αντί για prosecco ή αφρώδες κρασί και ένα πικρό απεριτίφ. Για μια πιο ισχυρή, πικρή έκδοση, επιλέξτε το τολμηρό λικέρ Campari. Για ένα ελαφρύτερο ποτό, δοκιμάστε το με aperol. Χαμηλή αλκοόλ, πλήθος-ευχάριστο, και συγκλονιστικά απλό για να φτιάξετε, αυτό το κοκτέιλ μπύρας έρχεται μαζί ακριβώς στο μπουκάλι.
Hugo Spritz
Φωτογράφος: Jen Causey, Τροφίμων στυλίστας: Emily Nabors Hall, Prop Stylist: Claire Spollen
Αυτό το σύγχρονο κλασικό κοκτέιλ, που δημιουργήθηκε γύρω στο 2005 από τον μπάρμαν Roland Gruber στη βόρεια Ιταλία, διαθέτει λικέρ ST-Germain Elderflower, Prosecco, Seltzer και Mint. Αν και ξεκίνησε ως περιφερειακό κοκτέιλ, από τη στιγμή που χτύπησε το Tiktok το καλοκαίρι του 2023, το ποτό έγινε το νέο “It” Spritz για να σκουπίσει τη χώρα.
Aperol Spritz
Matt Taylor-Gross / Food styling από την Lucy Simon
Ζωντανό πορτοκαλί, γλυκόπικρη και ένα αγαπημένο φαβορί της Aperitivo Hour, το Aperol Spritz είναι το σχέδιο για πολλά από τα spritzes που έχουν έρθει μετά. Η αρχική συνταγή απαιτεί την εικονική αναλογία 3: 2: 1 Spritz: τρία μέρη prosecco, δύο μέρη aperol και ένα μέρος σόδας. Αλλά μη διστάσετε να παίξετε με τα συστατικά και τις αναλογίες που ταιριάζουν στα γούστα σας.
Spritz limoncello
Jennifer Causey / Food styling από την Emily Nabors Hall / Prop Styling από τη Julia Bayless
Αυτός ο σπινθήρας δύο θηλυκών συνδυάζει το limoncello και το αφρώδες κρασί για ένα φρέσκο και zingy παίρνει το spritz. Φως, αναζωογονητικό και απλό, αυτό είναι ένα ιδανικό πριν από το ποτό του δείπνου που έχει γεύση όπως η ακτή του Αμάλφι. Ένα γαρνιτούρα βοτάνων προσθέτει ένα ποπ χρώματος και φρέσκα αρωματικά.
Βρώμικο Martini Spritz
Food & Wine / Photo από τον Christopher Testani / Food styling από την Emily Nabors Hall / Prop Styling από την Christina Daley
Τι παίρνετε όταν διασχίζετε ένα βρώμικο μαρτίνι με ένα σπρίτζ; Μια αλμυρή ανανέωση που είναι τραγανή και ελαφριά με όλα τα πράγματα του παλιού σχολικού κλασικού. Gin, Dry Vermouth, ελαιόλαδο, πορτοκαλί πικρές και μια γενναιόδωρη ποσότητα σόδας club έρχονται μαζί για να κάνουν αυτό το απίθανο combo τραγουδούν.
Espresso Spritz
Greg Dupree / Food styling από τη Margaret Monroe Dickey / Prop Styling από την Claire Spollen
Αναζωογονητικό και χαμηλό αλκοόλ, αυτό το Sprizy παίρνει ένα εσπρέσο μαρτίνι είναι φτιαγμένο με φρεσκοκομμένο εσπρέσο, καφέ Amaro, χυμό ανανά, σιρόπι βανίλιας και Prosecco. Αυτό το γλυκόπικρο και ελαφρώς φρουτώδες Spritz είναι μια υπογραφή στο μενού στο Good Guy’s, ένα μπαρ που επικεντρώνεται στο Spritz στη Νέα Υόρκη που ανήκει από τους βετεράνους μπάρμαν και τους ιδιοκτήτες του Attaboy Sam Ross και Michael McIlroy.
Campari Spritz
Αυτός ο συνδυασμός prosecco, αφρώδους νερού και κόκκινου πικρού λικέρ Campari, είναι μια παραλλαγή που αξίζει την προσοχή. Το Campari Spritz είναι ένα από τα αγαπημένα στο Μιλάνο, όπου παράγεται το πικρό λικέρ. Είναι συνηθισμένο να βλέπουμε τους ντόπιους να πιέζουν το Campari Spritzes μαζί με αυτά τα εικονικά aperitivo στο μπαρ Camparino στη διάσημη Galleria της πόλης.
Καρυκεύμα αχλαδιού Spritz
Victor Protasio
Αναπτύχθηκε από τον συγγραφέα κοκτέιλ και οινοπνευματώδη M. Carrie Allan, αυτό το πλούσιο σε γεύση Spritz συνδυάζει τη βότκα Pear, το λικέρ Falernum, το Peychaud’s Bitters, το αφρώδες κρασί και τη σόδα της λέσχης. Τα πικάντικα, τα τέλη της συγκομιδής των αχλαδιών γεύσεων ανακατεύονται με το Falernum, ένα λικέρ της Καραϊβικής που είναι κυρίως γνωστό ως ένα τροπικό ποτό συρματόπλεγμα, για να κάνει για μια πτώση στο χειμερινό σπρίτζ, ιδανικό για να εισαγάγει σε ψυχρότερες καιρικές ώρες.
Λάθος Negroni
Αυτό το riff στο κλασικό Negroni είναι μια χαμηλότερη παραλλαγή αλκοόλ που παραλείπει το τζιν και διαθέτει ίσα μέρη campari, γλυκό βερμούτ και αφρώδες κρασί. Εσπεριδοειδή, γλυκόπικρη, με λεπτή αναβρασμό, αυτή η αγαπημένη χρυσή ώρα εφευρέθηκε στο Μιλάνο στη δεκαετία του 1960, αλλά πρόσφατα είχε μια αύξηση της δημοτικότητας.
Όπως ο Spritz
Greg Dupree / Food styling από τη Margaret Monroe Dickey / Prop Styling από την Claire Spollen
Αυτό το τροπικό κοκτέιλ με αφρώδες κρασί φρούτο είναι φτιαγμένο με Cynar Amaro, αψιά σιρόπι φρούτων πάθους, φρέσκο χυμό λεμονιού και αφρώδες κρασί. Αναπτύχθηκε από τους βετεράνους Bartenders Sam Ross και τον Michael McIlroy για το μπαρ της Νέας Υόρκης Good Guy’s, αυτό το σύνθετο Spritz ισορροπεί τολμηρές γεύσεις όπως φρούτα πάθους και φρέσκο χυμό λεμονιού, με ελαφρώς φυτική και γλυκόπικρη Amaro. Το Prosecco βοηθά να ελαφρύνει και να επιμηκύνει το ποτό.
Ρώμη με θέα
Food & Wine / Photo από τον Fred Hardy / Food styling από τον Julian Hensarling / Prop styling από την Hannah Greenwood
Αυτό το σύγχρονο κλασικό δημιουργήθηκε το 2008 από τον μπάρμαν Michael McIlroy, ενώ έμεινε στο πρωτοποριακό κοκτέιλ μπαρ γάλα και μέλι στη Νέα Υόρκη. Τα ίσα μέρη campari, ξηρό βερμούτ και χυμό ασβέστη συνδυάζονται με απλό σιρόπι και μια βουτιά από σόδα νερό για να δημιουργήσουν ένα bittersweet highball που είναι ένα νεύμα σε ένα κλασικό aperitivo: το Americano (Campari, Sweet Vermouth, soda club).
Πορτοκαλί κανέλα Amaro Spritz
Εύα Κολένκο
Αυτό το κοκτέιλ εσπεριδοειδών και γραφικών διαθέτει γλυκόπικρη Amaro, ένα απλό σιρόπι, πορτοκαλί και λεμόνι χυμούς και σόδα για μια παραλλαγή θέρμανσης στο Spritz. Αυτό το ποτό απαιτεί το Amaro Montenegro, ένα πιο γλυκό στυλ Amaro με νότες φλούδας πορτοκαλιού, λεμόνι και ένα άγγιγμα βανίλιας, την τέλεια βάση για ένα ψυγείο καιρού Spritz.
Ανανάς Lambrusco Spritz
Greg Dupree / Food styling από τη Margaret Monroe Dickey / Prop Styling από την Claire Spollen
Φρέσκο χυμό ανανά, Campari, Crème de Cacao, χυμό λεμονιού, λικέρ βατόμουρου και Lambrusco έρχονται μαζί σε αυτό το πλούσιο και φρουτώδες, ελαφρώς γλυκόπικρο Spritz. Η αναβρασμός σε αυτό το ποτό προέρχεται από το Lambrusco, ένα κόκκινο αφρώδες κρασί από την περιοχή Emilia-Romagna της Ιταλίας. Οι τανίνες στο αφρώδες κρασί συνδυάζονται με τις γλυκόπικρες γεύσεις του Campari για να προσθέσουν δομή στο κοκτέιλ, ενώ οι νότες Raspberry-Blackberry στο κρασί παίζουν από τα λικέρ.
