Τα κατεψυγμένα γεύματα έχουν προχωρήσει πολύ από τα δείπνα της τηλεόρασης του παρελθόντος. Αυτές τις μέρες, τα καταστήματα παντοπωλείων σε όλη τη χώρα αποθηκεύουν μια σειρά από γεύματα υψηλής ποιότητας για νυχτερινά ή γρήγορα δείπνα, από κλασική κατεψυγμένη πίτσα έως κορεατικά κέικ ρυζιού.
Εδώ είναι επτά κατεψυγμένα γεύματα που ακόμη και επαγγελματίες σεφ μπορούν να εγγυηθούν.
Μενού στο σπίτι του PF Chang General Chang’s Chicken
Μάρκες φαγητού & κρασιού / κονσόρα
“Όταν δεν έχω χρόνο να μαγειρέψω, αλλά εξακολουθώ να θέλω κάτι τολμηρό και ικανοποιητικό, το κοτόπουλο του PF Chang’s Chicken χτυπά το σημείο”, λέει ο Best New Chef Donna του 1990 F & W. Η παγωμένη entrée της κινεζικής αλυσίδας εστιατορίων περιλαμβάνει τραγανό κοτόπουλο λευκού κρέατος με μπρόκολο, κόκκινες πιπεριές και μια γλυκιά σάλτσα τσίλι.
“Έχει την τέλεια ισορροπία του γλυκού, αλμυρού και πικάντικου”, λέει η Donna. Ενώ το συνδυάζει συνήθως με ατμό ρύζι ή σοταρισμένα λαχανικά, διαβεβαιώνει ότι είναι αρκετά νόστιμο για να απολαύσει από μόνο του. “Για ένα κατεψυγμένο γεύμα, η ποιότητα ξεχωρίζει πραγματικά-τρυφερό κοτόπουλο, τολμηρή γεύση και σταθερά ικανοποιητική.
Πίτσα τυριού χωρίς γλουτένη του Trader Joe με κρούστα κουνουπιδιού
Τρόφιμα και κρασί / έμπορο Joe’s
Για μια συντόμευση νύχτας πίτσας, ο Trader Joe πωλεί κιβώτια απλών κατεψυγμένων κρούστας κουνουπιδιού-μια τραγανή βάση και χωρίς γλουτένη, φτιαγμένη με κουνουπίδι, τυρί μοτσαρέλα και μείγμα πατάτας, ρεβίθια και αλεύρι ρύζι. Αλλά το 2013 F & W Best New Chef Justin Cogley επιλέγει ένα ακόμα πιο γρήγορο γεύμα: η πίτσα τυριού του Cult Grocer, με σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα και provolone.
“Στρέφομαι το φούρνο μου και το μαγειρεύω ακριβώς στο ράφι και βγαίνει τέλεια κάθε φορά”, λέει. Ο Cogley συνιστά να τελειώσετε την πίτα με ένα ψιλοκομμένο τσίλι τραγανό. «Είναι μακράν το αγαπημένο μου σνακ αργά τη νύχτα.»
Το βιβλίο TTEOK του Trader Joe Ki
Τρόφιμα και κρασί / έμπορο Joe’s
Ένα άλλο φαβορί από το διάδρομο κατάψυξης του Trader Joe είναι το Tteok Bok Ki, τα κορεατικά κέικ ρυζιού.
“Αυτό που μου αρέσει (αυτό το κατεψυγμένο γεύμα) είναι η μασώμενη υφή των κέικ ρυζιού, σε συνδυασμό με μια ισορροπημένη θερμότητα Gochujang που είναι πικάντικη αλλά ακόμα στρωμένη με γλυκύτητα”, λέει ο καλύτερος νέος σεφ Sawyer του 2010. “Είναι σοταγωγεί από παγωμένα μέσα σε λίγα λεπτά και σας δίνει ακόμα αυτές τις καραμελοποιημένες άκρες που κάνουν το πιάτο να αισθάνεται κατευθείαν από ένα καλάθι του δρόμου της Σεούλ”. Ο Sawyer προσθέτει ένα υπερβολικά εύκολο αυγό για ένα εύκολο δείπνο.
Η σπιτική λαζάνια κρέατος του Rao
Food & Wine / Rao’s Specialty Foods
“Ενώ πάντα αισθάνομαι ότι το σπιτικό είναι καλύτερο, δεν έχω πάντα χρόνο να φτιάξω λαζάνια από το μηδέν”, λέει το 2008 F & W Best New Chef Sue Zemanick. Για εκείνη, το Rao’s είναι η καλύτερη εναλλακτική λύση, στρωματοποιημένη με μοτσαρέλα, φρέσκια ricotta, αλεσμένο βοδινό και λουκάνικο, και τη σάλτσα μαρινάρα της μάρκας. Αυτή η λαζάνια μπορεί να μαγειρευτεί σε λιγότερο από πέντε λεπτά σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε 40 λεπτά σε φούρνο – δεν απαιτείται προετοιμασία. Και σύμφωνα με τον Zemanick, “Μπορεί να ξεγελάσει οποιονδήποτε να σκεφτεί ότι είναι σπιτικό”.
Foster Farms Corn Dogs
Food & Wine / Foster Farms
2014 F & W Ο καλύτερος νέος σεφ Greg Denton δεν τρώει πολύ παγωμένο φαγητό, αλλά κάνει μια εξαίρεση: Corn Dogs. “Ένα καλό κατεψυγμένο σκυλί καλαμποκιού δουλεύει για μένα”, λέει. Το αγαπημένο του προέρχεται από τα βιολογικά εκμεταλλεύματα μάρκας πουλερικών – τα σκυλιά του καλαμποκιού είναι φτιαγμένα με κοτόπουλα και βυθίζονται σε ένα γλυκό κτύπημα μελιού. Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε αυτό το σκυλί καλαμποκιού σε λάδι-μπορείτε να το ψήσετε, να το φτιάξετε μικροκύματα ή ακόμα και να το γεμίσετε.
Το Cheddar Cheese Burrito της Amy
Food & Wine / Amy’s Kitchen, Inc.
Τα φασόλια της Amy και το τυρί burritos είναι ένα πλήθος-pleaser για το 2010 F & W Best New Chef Matt Lightner ολόκληρη την οικογένεια. Διατίθεται σε ενιαία πακέτα και έξι πακέτα, τα χορτοφάγους burritos είναι γεμάτα με φασόλια pinto, καστανό ρύζι, λαχανικά, τυρί και μια “σάλτσα μεξικάνικου τύπου”.
“Τα burritos είναι ύπουλα καλά και χρησιμοποιούν υλικά υψηλής ποιότητας”, λέει ο Lightner. «Τα παιδιά μου τους αγαπούν και πάντα βρήκα τον εαυτό μου να παίρνει τα τελευταία τσιμπήματα τους». Ακόμα καλύτερα – μπορούν να μαγειρευτούν σε ένα φούρνο μικροκυμάτων σε μόλις δύο λεπτά.
Οι γαλλικές πίτσες ψωμιού του Stouffer
Τρόφιμα & κρασί / Nestlé
Υπάρχει πολλή συζήτηση γύρω από το οποίο κάνει την καλύτερη κατεψυγμένη πίτσα στην αγορά. Για το 1998 F & W Best New Chef Michael Symon, είναι πάντα ο Stouffer’s. Η εικονική γαλλική πίτσα ψωμιού ψωμιού της εταιρείας είναι τραγανή, μασώμενη και ευχάριστα νοσταλγική. Ο Symon ψήνει την έκδοση Pepperoni και – σε μια κλασική μετακίνηση επαγγελματικής σεφ – το κορυφώνει με ζεστό μέλι.
