Οι σεφ λένε ότι καθαρίζετε λάθος σας

Ήσασταν στο σπίτι κάποιου όταν ψήνουν και τους παρακολούθησαν να ρίχνουν εκπληκτική μπριζόλα, τέλεια διαμορφωμένα μπιφτέκια ή φρέσκα, εποχιακά λαχανικά σε μια βρώμικη σχάρα; Ίσως το έχετε κάνει ακόμη και δύο φορές. Μπορεί να είναι μια δελεαστική επιλογή, ειδικά αν ξεχάσατε να φέρετε τα εργαλεία καθαρισμού σας έξω και έχετε ήδη εγκατασταθεί με ένα κρύο ποτό και μερικές καλές μελωδίες. Μπορεί να νομίζετε ότι, δεδομένου ότι η υψηλή θερμότητα σκοτώνει τα περισσότερα βακτήρια, η σχάρα σας θα ήταν καλή να πάει χωρίς περαιτέρω προσοχή, αλλά θα ήταν πολύ λάθος. Ο καθαρισμός της σχάρας σας είναι απαραίτητος για την επίτευξη αυτών των νόστιμων, καπνιστών γεύσεων από τη σχάρα του άνθρακα, τη σχάρα αερίου ή ό, τι χρησιμοποιείτε – αν δεν το κάνετε, είστε εν αγνοία σας σαμποτάζοντας τη γεύση του φαγητού σας.

“Είναι επιτακτική ανάγκη να διατηρηθεί μια καθαρή σχάρα, διαφορετικά όλα αυτά τα κρέατα υψηλής ποιότητας που αγοράζετε θα σπαταληθούν και η γεύση δεν θα είναι υψηλής ποιότητας”, δήλωσε ο Mike Saperstein, σεφ στο Premium Meat Proveweyor Διατάξεις Sunshine. “Το gadget μου είναι μια πολύ καλή βούρτσα.” Όπως αποδεικνύεται, αυτό που συνέστησε συμβαίνει να είναι και το προσωπικό μου αγαπημένο.

Grillart Grill Brush και Scraper

Αμαζόνα

Αυτή η φαινομενική βούρτσα από το Grillart είναι κατασκευασμένο από ανθεκτικό στριμμένο σύρμα και ανοξείδωτο χάλυβα, το οποίο, σε αντίθεση με τις επικίνδυνες μεταλλικές τρίχες, δεν θα βγει στη σχάρα σας και ενδεχομένως να μπει στο φαγητό σας. Είναι το Νο 1 βούρτσα bestselling στο Amazonμε περισσότερους από 20.000 αγοραστές να μαζεύουν έναν μόλις τον περασμένο μήνα. Το σχήμα του χαλύβδινου έλικας σας επιτρέπει να φτάσετε βαθιά μεταξύ των σχάτων, εξασφαλίζοντας ότι καθαρίζετε όσο το δυνατόν περισσότερη επιφάνεια. Είναι πραγματικά μια φαινομενική βούρτσα – ξέρω, γιατί χρησιμοποιώ το ίδιο κάθε φορά που ψήνω.

Αλλά δεν είναι μόνο θέμα να κάνεις ένα γρήγορο ξύλο, λέει ο Chef Saperstein, ο οποίος λέει ότι πρέπει να καθαρίσετε καλά και να πετάξετε τη σχάρα σας όταν ψήνετε. Οι βρώμικες σχάρες μπορούν να κρατήσουν αποξηραμένα τρόφιμα, να ανθίζουν λίπος και ενδεχομένως ακόμη και μερικά πρόσφατα κομμάτια φαγητού ή στάγδην πετρελαίου που θα μπορούσαν να έχουν πάει σάπια. Αυτό μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας, αλλά επίσης επηρεάζει βαθιά τη γεύση αυτού που μαγειρεύετε. Ίσως να θέλατε να σκεφτείτε ότι όλα αυτά τα gunk και το λίπος απλά “μαγειρεύει”, αλλά δεν το κάνει, και θα τελειώσει να εκφοβίζει τις λεπτότερες γεύσεις του πιάτου που έχετε προγραμματίσει προσεκτικά.

Οι συστάσεις του Chef Saperstein για επιτυχή χρήση αυτής της βούρτσας είναι απλές. Αφού αναφλέξετε τη σχάρα σας και αφήνοντάς την να ζεσταθεί λίγο, τρίψτε το με το πινέλο. “Χρησιμοποιώντας ένα υγρό κουρέλι ή χαρτοπετσέτα, σκουπίστε τον άνθρακα”, εξήγησε. “Επαναλάβετε το καθαρισμό και το σκούπισμα τριών φορές συνολικά. Δεν πρέπει να υπάρχουν υπολείμματα άνθρακα στο υγρό κουρέλι.” Στη συνέχεια, ψεκάστε ή σκουπίστε τη σχάρα μια φορά με φυτικό έλαιο. Αυτό μπορεί να ακούγεται δυσκίνητο, ειδικά αν δεν είστε στη συνήθεια να καθαρίσετε τη σχάρα σας, αλλά αυτή η διαδικασία μπορεί να εκτελεστεί σε ένα λεπτό ή δύο. Στη συνέχεια, μπορείτε να φτάσετε στο διασκεδαστικό μέρος.

Καθαρίστε το παιχνίδι ψησίματος και δοκιμάστε το Grillart Grill Brush σήμερα.